Graines germées

Energétiques, bourrées de vitamines, d'acides aminés, et d'oligots-éléments, les graines germées sont également riches fibres et en enzymes. Elles contribuent à une alimentation équilibrée... mais aussi étonnante et ludique. Alfafa, fenugrec, fenouil, brocolis, cresson, blé, épeautre, lentilles, céleri, chou rouge, moutarde, poireau, roquette, sarrasin, etc., goûtez à toutes ces graines germées, vous serez étonnés par leurs saveurs très différentes. Elles se consomment le plus souvent crues, on peut les faire chauffer mais juste quelques secondes. Elles se dévorent aussi avec les yeux tant elles colorent et rehaussent les plats.
 Il devient très facile de trouver les graines germées sous forme de barquette en grandes surfaces au rayon frais bio. Mais la grande tendance est de faire germer les graines chez soi ! Rien de plus facile, des graines biologiques, un pot en verre, un peu de gaze et de l'eau de source suffisent à faire germer des graines d'alfafa par exemple. Essayez, suivez les conseils que vous trouverez sur Internet ou dans des livres, et il y a fort à parier que vous investirez dans un germoir pour faire pousser toutes sortes de graines.
Dans ce dossier, nous vous proposons des recettes originales et savoureuses d'Estérelle Payany. Amusez-vous avec Estérelle à cuisiner les graines germées, vous saurez conquis par le croquant, la tendreté et la saveur des graines germées.