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Grillades de Porc


Grillades de Porc Liza McCorkle/istock
Bertrand Simon Un article de Bertrand Simon

Les publications de Bertrand Simon

La viande de porc ne jouit pas de la même réputation que d'autres viandes, qualifiées de plus nobles, à tort. En grillades, le porc est succulent. Découvrez nos recettes de grillades de porc.


La viande de porc est succulente, elle ne jouit cependant pas d'une excellente réputation auprès du consommateur...

La qualité de la viande dépendra du choix du boucher, alors faites lui vraiment confiance (s'il est effectivement boucher..). Aussi  jeter sur cet animal tous les malheurs du monde est somme toute très hypocrite dans la mesure où la viande est fortement consommée. Chaque saison apporte sa part de " cochonneries " sur la table, et l'été se prête particulièrement au barbecue, grillades et autres brasiers alimentaires.

La première règle c'est de bien choisir son boucher et de boycotter la viande au rabais. Il faut ensuite apporter autant de respect à la viande de porc qu'à une autre viande qualifiée de noble.

Dans le cochon, tout est bon, bien sûr, mais on peut aussi dire que l'on n'est jamais aussi bien servi que par soi même, et à ce titre, méfiez vous des barquettes pré-parfumées, pompeusement appelée " marinées " aux couleurs chatoyantes de paprika douteux, ou de mix d'aromates aux exhausteurs de goût.

4 recettes de Bertrand Simon


Grillades de Porc, les recettes de cuisine

   Nom note
Travers de porc aux épices, sauce barbecue Travers de porc aux épices, sauce barbecue Une recette de Goosto: 800 g de travers de porc , 1 cuillère à café de paprika , 1 cuillère à café de piment en poudre , 2 gousses d'ail, 3 cuillères...
Ribs sauce barbecue Ribs sauce barbecue Une recette de Goosto: 1 kg de travers de porc, 10 cl de sirop d'érable, 4 cuil. à soupe de sauce soja, 2 cuil. à soupe de sucre roux, 1 cuil. à...
Brochettes de porc à l'ananas Brochettes de porc à l'ananas Une recette de Goosto: 600 g de filet de porc, 1 gousse d'ail, 1 cuil. à café rase de sel, Le jus d'un citron vert, 1 cuil. à soupe rase de...
Brochettes de porc à la moutarde Brochettes de porc à la moutarde Une recette de Goosto: 800 g de filet de porc, 4 tranches épaisses de poitrine fumée, 8 cuil. à soupe de moutarde, 4 cuil. à soupe d'huile d'olive,...
Poitrine de porc au saté Poitrine de porc au saté Une recette de Goosto: 4 à 8 tranches de poitrine de porc frais, 2 à 3 cuil. à soupe de saté
Travers de porc grillé, sauce diable Travers de porc grillé, sauce diable Une recette de Goosto: 1,200 kg de travers de porc, 2 verres de xérès ou de vin blanc sec, 3 cuil. à soupe d'huile, 1 cuil. à soupe de miel, 1 feuille...
Travers de porc en grillade aux cinq parfums Travers de porc en grillade aux cinq parfums Une recette de Bertrand Simon: 1,5 kg de travers de porc, 1 bouquet de thym, quelques feuilles de laurier, 10 grains de poivre, 1 dl de sauce soja, 1 cuillère...
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