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Légumes primeurs

Saison: Avril Mai

Légumes primeurs Anaïk
Anaïk Un article de Anaïk

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Avec le printemps, les légumes primeurs font leur verdoyante apparition et c'est un bonheur de les cuisiner tant ils sont tendres et gorgés de saveurs. Avec nos recettes de légumes primeurs, vous allez croquer du vert.


Le mois de mars claironne certes l'arrivée du printemps, mais c'est surtout en avril que les gourmands se ruent chez leurs maraîchers en quête de précieux trésors végétaux : petits pois, pois gourmands, fèves, oignons, carottes, navets, pommes de terre ou poireaux "dans leur primeur", c'est-à-dire récoltés dans leur âge tendre, font alors chanter la cuisine au rythme du renouveau de la nature.

En effet, s'il est possible de trouver quasiment n'importe quel légume à tout moment de l'année sur les étals des supermarchés, les primeurs, indissociables des prémices de la belle saison, font de la résistance. Plébiscités pour leurs subtiles qualités gustatives, ils font également le bonheur des personnes sensibles au niveau digestif puisque leurs fibres tendres, les pectines, sont très bien tolérées par les estomacs fragiles.

Conjugués à des bouquets d'herbes fraîches, ils aident également l'organisme à passer le cap du changement de saison grâce à leur richesse en vitamines et en minéraux. Laissez-vous donc tenter par ces recettes de légumes primeurs aux notes exotiques et, pour écosser fèves et petits pois, convoquez un conseil de famille !

4 recettes de Anaïk


Légumes primeurs, les recettes de cuisine

   Nom note
Feuilles de brick et légumes croquants Feuilles de brick et légumes croquants Une recette de Anne Hélène: 8 feuilles de brick, 200 gr de mesclun, 1 belle betterave crapaudine, 1/4 de boule de céleri rave râpée, huile et vinaigre...
Artichauts à la romaine Artichauts à la romaine Une recette de Goosto: 8 petits artichauts nouveaux , 1 citron , 2 gousses d'ail , 1 bouquet de persil , 1 poignée d'herbes : menthe, origan, 1...
Quiche au thon et aux légumes de printemps Quiche au thon et aux légumes de printemps Une recette de mandine86: 1 grosse boîte de thon au naturel, 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre, 4 courgettes, 200 g de petits pois surgelés,...
Tempura de pois gourmands Tempura de pois gourmands Une recette de Anaïk: 500 g de pois gourmands (ou pois mangetout), 1 litre d'huile spéciale friture , Pour la pâte à tempura :, 200 g de farine...
Velouté de chanterelles Velouté de chanterelles Une recette de Hana: 500 g de chanterelles, 1 échalote, 1 gousse d'ail, 1 petit bouquet de persil , 1 verre de vin blanc , 1 cube de bouillon...
Gigot aux 40 gousses d’ail Gigot aux 40 gousses d’ail Une recette de Estérelle Payany: 1 gigot d’agneau de 2 kg, 4 à 5 belles têtes d’ail nouveau (soit 40 gousses), 10 cl de vin blanc, 2 branches de romarin,...
Hamud ou riz en sauce de légumes Hamud ou riz en sauce de légumes Une recette de Goosto: 1 poulet (usage de la carcasse pour le bouillon de volaille), 2 ou 3 poireaux suivant la taille, 1 botte de céleri, jus de...
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