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Légumes primeurs

Saison: Avril Mai

Légumes primeurs Anaïk
Anaïk Un article de Anaïk

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Avec le printemps, les légumes primeurs font leur verdoyante apparition et c'est un bonheur de les cuisiner tant ils sont tendres et gorgés de saveurs. Avec nos recettes de légumes primeurs, vous allez croquer du vert.


Le mois de mars claironne certes l'arrivée du printemps, mais c'est surtout en avril que les gourmands se ruent chez leurs maraîchers en quête de précieux trésors végétaux : petits pois, pois gourmands, fèves, oignons, carottes, navets, pommes de terre ou poireaux "dans leur primeur", c'est-à-dire récoltés dans leur âge tendre, font alors chanter la cuisine au rythme du renouveau de la nature.

En effet, s'il est possible de trouver quasiment n'importe quel légume à tout moment de l'année sur les étals des supermarchés, les primeurs, indissociables des prémices de la belle saison, font de la résistance. Plébiscités pour leurs subtiles qualités gustatives, ils font également le bonheur des personnes sensibles au niveau digestif puisque leurs fibres tendres, les pectines, sont très bien tolérées par les estomacs fragiles.

Conjugués à des bouquets d'herbes fraîches, ils aident également l'organisme à passer le cap du changement de saison grâce à leur richesse en vitamines et en minéraux. Laissez-vous donc tenter par ces recettes de légumes primeurs aux notes exotiques et, pour écosser fèves et petits pois, convoquez un conseil de famille !




4 recettes de Anaïk


Légumes primeurs, les recettes de cuisine

   Nom note
Sauce pour pâtes Sauce pour pâtes Une recette de hadia: 200 g de poulet coupé en petits morceaux, 1 oignon émincé finement , 1 botte d'épinards lavés et hachés, 200 g de sauce béchamel,...
Caviar d'aubergines à l'indienne Caviar d'aubergines à l'indienne Une recette de Pankaj: 1 aubergine bien mûre, 1 oignon coupé en petits morceaux, 3 tomates, 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre, 1 cuillère...
Carottes vapeur au sirop de romarin, huile d'olive fruité vert Carottes vapeur au sirop de romarin, huile d'olive fruité vert Une recette de Goosto: 10 carottes nouvelles , Huile d'olive fruité vert, Pour le sirop de romarin :, 20 tiges de romarin, 1 dl d'eau, 500 g de...
Wok de pommes de terre et poulet aux petits légumes Wok de pommes de terre et poulet aux petits légumes Une recette de Goosto: 4 belles pommes de terre pour cuisson rissolée/sautée, 4 filets de poulet, 150 g de champignons, 1 petit oignon, 150 g de...
Gratin au saumon (laxpudding) Gratin au saumon (laxpudding) Une recette de Goosto: 400 g de saumon salé, 1 ½ kg de pommes de terre non épluchées, 4 œufs, 300 ml de crème fleurette, 300 ml de lait, 2 oignons,...
Chevreuil en basse température, pulpe de pomme Granny, légumes d’automne et Poivre de Cassis Chevreuil en basse température, pulpe de pomme Granny, légumes d’automne et Poivre de Cassis Une recette de Goosto: Pour le chevreuil:, 1 carré de chevreuil, Huile de tournesol, Sel, poivre , Pour la gelée:, 1/2 litre de nectar de cassis,...
Macarons aux poivrons rouges Macarons aux poivrons rouges Une recette de Goosto: Pour la garniture:, 3 poivrons rouges, 2 échalotes, 50 g de fromage nature à tartiner, Huile d’olive, 12 gouttes de colorant...
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