Miel

Le miel est un produit entièrement naturel, fabriqué depuis la nuit des temps par les abeilles qui butinent de fleurs en fleurs. Il est ensuite récolté par les apiculteurs. Si vos enfants adorent le miel, montrez leur le film Bee Movie (Drôle d'abeille), c'est un film drôle et beau à la fois sur le monde des abeilles. 

Le miel a des parfums et des saveurs multiples selon sa région d'appartenance et les fleurs butinées par les abeilles. Magnifique dans ses nuances de doré ou d'ambre, il est très riche en saveurs et en parfums. Du miel d'acacia au goût assez doux, en passant par le miel de romarin très goûteux, on arrive aux miels plus corsés comme le miel de sapin des Vosges ou le miel de châtaigner par exemple. Il est parfait sur des tartines ou dans une boisson chaude.

Côté cuisine, vous pouvez remplacer une partie ou la totalité du sucre des recettes de dessert par du miel. Pensez dans ce cas à diminuer sa quantité, le miel ayant un pouvoir sucrant important. Il rend les pâtisseries particulièrement moelleuses. Saviez vous que le pain d'épices ne contient en général que du miel ? Ajoutez-le dans une vinaigrette, il va apporter une touche de sucré subtile et très agréable.

Il se marie particulièrement bien avec les fromages de chèvre, les fromages à pâte dures, comme le pecorino italien par exemple ou les yaourts (le yaourt à la grecque serait quasi orphelin sans lui). Le miel est l'ami de la cuisine sucré-salé et fonctionne très bien avec les volailles, le porc ou le canard, leur donnant une très jolie caramélisation lors de la cuisson. Usez et abusez du miel, c'est un produit magique.