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Petits pois

Saison: Avril Mai

Petits pois Photo : Andrzej Tokarski - Fotolia
Goosto Un article de Goosto

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Les petits pois frais se récoltent dès le mois d'avril et la saison se prolonge jusqu'en septembre. Potages, soupes, en salade ou en garniture, découvrez toutes nos recettes de petits pois.


Parce que l'écossage des petits pois est fastidieux, on les consomme de plus en plus en conserve ou surgelés ce qui permet de se régaler toute l'année. Heureusement, vous trouverez encore, sur les marchés, des petits pois dans leurs cosses. Certains marchands font même l'effort pour vous de les écosser !
Comptez 300 à 350 g de petits pois non écossés par personne pour 100 à 150 de pois écossés.
Pour profiter de toutes leurs qualités nutritionnelles, il est recommandé de ne pas les cuire trop longtemps. La cuisson à la vapeur est conseillée. Nous vous proposons également la cuisson au beurre et les petits pois à la française.
Puis on les consomme chauds, en potages ou froids dans des salades.

3 recettes de Goosto


Petits pois, les recettes de cuisine

   Nom note
Petits pois à la juive Petits pois à la juive Une recette de Goosto: 500g de petits pois, 1 oignon, 3 cuillère à soupe d'huile végétale, 4 à 6 feuilles de laitue, 1,5 dl de vin blanc sec, 1/2...
Blinis aux petits pois et aux herbes fraîches Blinis aux petits pois et aux herbes fraîches Une recette de Anaïk: 150 g de petits pois écossés (soit environ 450 g de petits pois bruts) , 125 g de farine, 2 oeufs , 1/2 sachet de levure...
Tajine de veau aux petits pois Tajine de veau aux petits pois Une recette de Goosto: 1 kg de blanquette de veau, 400 g de petits pois, 100 g de poitrine fumée, 4 oignons, 1 gousse d'ail hachée, 1 noix de beurre,...
Risotto aux petits pois et poitrine grillée Risotto aux petits pois et poitrine grillée Une recette de Goosto: 220 g de riz spécial risotto (à grains ronds), 8 tranches de poitrine fumée, 100 g de petits pois, 1 oignon haché, 10 cl...
Curry d'agneau aux châtaignes de pays et petits pois Curry d'agneau aux châtaignes de pays et petits pois Une recette de Goosto: 900 g d'épaule d'agneau en dés, 800 g de châtaignes fraîches, 2 oignons, 3 gousses d'ail, 350 g de petits pois surgelés,...
Risotto au speck et aux petits pois Risotto au speck et aux petits pois Une recette de Pascale Weeks: 400 g de riz spécial risotto, 100 g de speck (jambon fumé italien), 100 g de petits pois surgelés , 1 oignon , 1dl de vin...
Sauté d'agneau aux petits pois Sauté d'agneau aux petits pois Une recette de Goosto: 1 épaule d'agneau désossée de 800 g environ, 30 cl d'eau, 2 belles tomates rouges cuites, 700 g de petits pois (frais ou...
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