Poivrons

- Le poivron "d'Amérique" est soit rouge soit vert. Il est charnu et aisément reconnaissable à ses 4 lobes bien marqués.
- Le poivron "de Valence" est vert, rouge ou jaune. Ses lobes sont moins marqués que le poivron d'Amérique.
- Le poivron "des Landes" reste vert. Il a tendance à être allongé et étroit.
- Quant au poivron "violet", il perd sa parure violette à la cuisson pour tourner au vert !
Tous les poivrons naissent verts et égaux ! C'est la maturation qui leur donne leur teinte définitive. Certaines variétés, comme le poivron des Landes, restent vertes.
Plus les poivrons sont petits et élancés, et plus ils ont tendance à être forts. plus ils sont charnus et arrondis, plus leur saveur est douce et sucrée.
Un poivron de couleur rouge est doux. Un poivron jaune est tendre et juteux. Un poivron vert est plus fruité mais également plus amer. C'est de mai à octobre que les poivrons seront les meilleurs.
Le poivron s'est infiltré avec vigueur dans de nombreuses cuisines régionales européennes. Il occupe une place de choix dans la cuisine niçoise dans la ratatouille, la salade niçoise et le pan-bagnat. Mariné et farci, on le retrouve dans les antipastis italiens ou dans les tapas espagnols. Finement émincé et sauté au "wok" en compagnie d'autres légumes, le poivron est présent dans les différentes cuisines asiatiques. Expérience gustative très plaisante, vous aimerez aussi l'innovante glace au poivron doux ! Donc soyez sans complexe face au poivron, car tout y est bon !