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Porc


Porc Photo : Photo : Poisson d'Avril/Sucré Salé
Pascale Weeks Un article de Pascale Weeks

Les publications de Pascale Weeks

Saviez vous que la viande de porc est la viande la plus mangée en France ? Il est vrai qu'elle existe sous tellement de formes et qu'elle peut se cuisiner de tant de manières différentes, que nous pourrions facilement en manger tous les jours sans nous lasser.


Jarret, travers, filet mignon, filet, carré, jambon, poitrine, côtes, échine ou épaule sont autant de morceaux de porc que vous pouvez décliner à l'infini. Certains morceaux comme l'échine sont très économiques, d'autres le sont moins et sont parfaits pour un repas de fête.

Les côtes ou les travers conviennent très bien pour les grillades. N'hésitez pas à les faire mariner avant, la viande sera d'autant plus moelleuse. Le rôti de porc ou le filet mignon aiment les mélanges sucrés-salés avec des fruits et même du miel. L'épaule désossée sera parfaite farcie avec des herbes. La viande de porc aime également les épices. Un secret pour une viande moelleuse : en plus de la faire mariner, arrosez-la durant la cuisson.

3 recettes de Pascale Weeks


Porc, les recettes de cuisine

   Nom note
Tripes au vin gris Tripes au vin gris Une recette de Goosto: 1 kg de tripes précuites, 1 oignon, 15 cl de vin gris, 30 g de concassé de tomates, 2 cuil. à soupe de moutarde de dijon,...
Côtes de porc en gratin Côtes de porc en gratin Une recette de Goosto: 6 côtes de porc, 25 cl de béchamel froide, 2 tranches de jambon, 30 g de gruyère, Huile, beurre, Sel, poivre
Champignons Champignons "autofarcis" Une recette de Bertrand Simon: 8 gros champignons blancs de Paris, 1/2 bouquet de persil, 1 citron jaune, 2 gousses d’ail, 1 grosse échalote, 100 g de petits...
Jambonneau poché Jambonneau poché Une recette de Goosto: 1 jambonneau demi-sel , 50 cl de vin blanc sec , 3 cuil. à soupe de madère , 1 oignon , 1 grosse cuil. à soupe de moutarde...
Crème de chorizo, mascarpone et poivrons rouges Crème de chorizo, mascarpone et poivrons rouges Une recette de Gourmande4ever: 150 g de chorizo (fort ou doux, c’est selon vos goûts quant au piquant final) , 1 cuill. à soupe de porto rouge , 4 cuill....
Filet mignon aux pruneaux et au miel Filet mignon aux pruneaux et au miel Une recette de macaron: 800 g de filet mignon, 150 g de lardons, 250 g de pruneaux, 2 carottes, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 cuil. à soupe de persil...
Rouelle de porc sauce au pain d'épices Rouelle de porc sauce au pain d'épices Une recette de Goosto: 1 rouelle de porc , 150 g de pain d'épices, 50 g de beurre, 15 cl de vin blanc, 1 cuil. à café de fond de veau en poudre,...
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