Jarret, travers, filet mignon, filet, carré, jambon, poitrine, côtes, échine ou épaule sont autant de morceaux de porc que vous pouvez décliner à l'infini. Certains morceaux comme l'échine sont très économiques, d'autres le sont moins et sont parfaits pour un repas de fête.
Les côtes ou les travers conviennent très bien pour les grillades. N'hésitez pas à les faire mariner avant, la viande sera d'autant plus moelleuse. Le rôti de porc ou le filet mignon aiment les mélanges sucrés-salés avec des fruits et même du miel. L'épaule désossée sera parfaite farcie avec des herbes. La viande de porc aime également les épices. Un secret pour une viande moelleuse : en plus de la faire mariner, arrosez-la durant la cuisson.
Porc
Saviez vous que la viande de porc est la viande la plus mangée en France ? Il est vrai qu'elle existe sous tellement de formes et qu'elle peut se cuisiner de tant de manières différentes, que nous pourrions facilement en manger tous les jours sans nous lasser.
3 recettes de Pascale Weeks
Porc, les recettes de cuisine
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Tripes au vin gris
Une recette de Goosto: 1 kg de tripes précuites, 1 oignon, 15 cl de vin gris, 30 g de concassé de tomates, 2 cuil. à soupe de moutarde de dijon,... |
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Côtes de porc en gratin
Une recette de Goosto: 6 côtes de porc, 25 cl de béchamel froide, 2 tranches de jambon, 30 g de gruyère, Huile, beurre, Sel, poivre |
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Cochon grillé au feu de bois avec sa farce
Une recette de cochon grillé: Un cochon entier, huile d'olive, La farce:, 2 poivrons, rouge et vert , 4 tomates |
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Champignons "autofarcis"
Une recette de Bertrand Simon: 8 gros champignons blancs de Paris, 1/2 bouquet de persil, 1 citron jaune, 2 gousses d’ail, 1 grosse échalote, 100 g de petits... |
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Autour du filet mignon de porc
Une recette de Anne Hélène: 1 filet mignon de porc, 500 g de champignons de Paris, 4 oignons nouveaux, 15 cl de crème fleurette |
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Crème de chorizo, mascarpone et poivrons rouges
Une recette de Gourmande4ever: 150 g de chorizo (fort ou doux, c’est selon vos goûts quant au piquant final) , 1 cuill. à soupe de porto rouge , 4 cuill.... |
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Jambonneau poché
Une recette de Goosto: 1 jambonneau demi-sel , 50 cl de vin blanc sec , 3 cuil. à soupe de madère , 1 oignon , 1 grosse cuil. à soupe de moutarde... |
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