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Prunes

Saison: Août Septembre

Prunes Photo © matka_Wariatka - FOTOLIA
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Le nom "prune" est un terme générique qui recouvre de nombreuses déclinaisons de l'espèce. Prunes, quetsches, reines-claudes, mirabelles, elles sont toutes succulentes !


On connaît les prunes mais aussi les quetsches, acides et très sucrées.
On se régale avec les reines-claudes qui doivent leur nom à la première femme de François Ier.
Et on se précipite vers les mirabelles, en particulier les Mirabelles de Lorraine, dont le goût sucré est incomparable. Elles sont produites avec attention par des mirabelliers décorés du Label de l'Environnement. Goûteuses et savoureuses, elles méritent leur Label Rouge et leur IGP (Indication Géographique Protégée). Très fragiles, elles se transportent avec délicatesse dans les barquettes ou plateaux portant le petit logo qui les caractérise.

Généralement assez riches en sucre, les différentes variétés de prunes sont une bonne source de potassium, de calcium et de vitamines. N'hésitez pas à les consommer avant une exposition au soleil !

Comme tous les autres fruits, on aime les déguster nature en les cueillant sur l'arbre. On adore aussi la confiture de prune, les compotes et les nombreux types de tartes ou de clafoutis. Le gourmet osera également faire entrer les prunes dans la composition de sauces qui accompagneront le gibier.




3 recettes de Goosto


Prunes, les recettes de cuisine

   Nom note
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