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Chapons et volailles de Noël , nos meilleures recettes


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Dinde de Noël Dinde de Noël Une recette de Goosto: 1 dinde de 3 kg, prête à rôtir (évitez les trop grosses dindes) , 400 g de chair à saucisse , 3 tranches de pain de mie rassis...
Choucroute à l'oie Choucroute à l'oie Une recette de Ségolène Lefèvre: 1 oie de 2 kg environ, 5 pommes à chair ferme et un peu acides (Rambour d'hiver, Reinette grise ou reinette rouge, violette...
Poule faisane aux marrons et choux de bruxelles Poule faisane aux marrons et choux de bruxelles Une recette de Goosto: 2 belles poules faisane, 8 fines tranches de lard pour barder les poules, 1 bouillon cube de volaille, 150 g de beurre, 1...
Dinde farcie de Noël Dinde farcie de Noël Une recette de Goosto: 1 dinde de 3,5 kg, 40 g de graisse d'oie, Au moins 8 tranches de bacon, Pour la farce :, Le foie de la dinde, 1 baguette...
Chapon poché farci à la mousseline de volaille et au foie gras à l’huile de truffe Chapon poché farci à la mousseline de volaille et au foie gras à l’huile de truffe Une recette de Bertrand Simon: 1 chapon extraordinaire prêt à cuire, 3 litres de fond blanc de volaille (bouillon de volaille) préalablement préparé, Farce...
Oie poêlée aux agrumes Oie poêlée aux agrumes Une recette de Bertrand Simon: 1 oie vidée et plumée prête à cuire, Farce :, 300 g de hachis de porc et de veau, 200 g d’oignons ciselés finement, 150 g...
Dinde farcie aux marrons Dinde farcie aux marrons Une recette de Goosto: 1 dinde de 3 kg, prête à rôtir (évitez les trop grosses dindes) , 300 g de chair à saucisse, 3 tranches de pain de mie rassis,...
Chapon truffé aux morilles Chapon truffé aux morilles Une recette de Ségolène Lefèvre: 1 chapon de 3 kg, 40 g de morilles séchées, 50 g de beurre, 1 verre de porto blanc, Quelques feuilles de persil plat, 2...
Chapon fermier aux marrons et potimarrons Chapon fermier aux marrons et potimarrons Une recette de Goosto: 1 Chapon fermier Label Rouge de 2,7 kg prêt à cuire, 800 g de marrons décortiqués et précuits, 800 g de pulpe de potimarron,...
Dinde farcie aux champignons Dinde farcie aux champignons Une recette de Goosto: 1 dinde de 3 à 4 kg , 2 cuil. à soupe de porto , 125 g de céleri en branches , 1 œuf , 1 gros oignon , 1 botte de persil...
Poule faisane farcie aux champignons Poule faisane farcie aux champignons Une recette de Goosto: 1 poule faisane non vidée , 600 g de champignons de paris , 2 échalotes , 15 cl de crème , 50 g de mie de pain , 10 cl de...
Oie à la flamande Oie à la flamande Une recette de Goosto: 1 jeune oie d'environ 3 kg , 30 g de beurre , 1 cuill. à soupe d'huile , 2 l de fond de poulet (ou bouillon de volaille en...
Dinde simplement rôtie et farcie de Noël Dinde simplement rôtie et farcie de Noël Une recette de Bertrand Simon: 1 dinde de 4 kg plumée et vidée, 500 g de farce de chair de porc et de veau, 150 g d’échalotes, 4 gousses d’ail, 1 bouquet...
Oie farcie aux fruits secs Oie farcie aux fruits secs Une recette de Goosto: 1 belle oie (vidée, abattis à part, bréchet retiré par le boucher), 2 cuil. à soupe d'huile d'olive, Sel et poivre, Pour...
Dinde rôtie aux 4 épices Dinde rôtie aux 4 épices Une recette de Goosto: 1 dinde de 3 kg vidée, 2 cuil. à soupe d'huile, Sel, poivre, Pour la farce :, 400 g de filet de dinde, 1 cuil. à café de...
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