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Châtaignes et marrons, nos meilleures recettes


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Panés de châtaignes au zeste d'orange Panés de châtaignes au zeste d'orange Une recette de Goosto: 2 pommes de terre, 50 g de châtaignes cuites sous vide, 1 orange, 1 noix de beurre, 3 œufs, 5 cuil. à soupe de farine, 8...
Crêpes à la crème de marrons glacés Crêpes à la crème de marrons glacés Une recette de Goosto: Pour la pâte, Suivre la recette de la pâte à crêpes sucrée, Pour la garniture, 100 g de sucre, 50 g de farine, 6 jaunes d'oeufs,...
Crème de châtaignes Crème de châtaignes Une recette de Goosto: 900 g de châtaignes, Le jus de 2 citrons, 2 gousses de vanille, 600 g de sucre cristallisé, 3 cuil. à soupe de rhum brun
Croustillant au Salers, pommes et châtaignes, sabayon de bière blonde aux épices Croustillant au Salers, pommes et châtaignes, sabayon de bière blonde aux épices Une recette de thierry.perennou@wanadoo.fr: 500 g de tomme Salers d’Auvergne coupée en lamelles , 200 g de pommes vertes en dés , 120 g de châtaignes épluchées ,...
Charlotte à la crème de marrons aromatisée au rhum et au sirop d'érable Charlotte à la crème de marrons aromatisée au rhum et au sirop d'érable Une recette de Rita: 30 cl de crème liquide, 1 sachet de sucre vanillé, 300 g de crème de marrons, 5 cl de rhum + 1 cuil. à soupe de rhum, 4 feuilles...
Truffons aux châtaignes de pays, coulis d'orange Truffons aux châtaignes de pays, coulis d'orange Une recette de Goosto: 600 g de châtaignes fraîches, 3 grosses oranges, 60 g de sucre glace, 200 g de chocolat noir, 5 cl de Grand Marnier ou Cointreau,...
Mousse au Chocolat et aux Marrons Glacés Mousse au Chocolat et aux Marrons Glacés Une recette de Goosto: 1 l de lait, 250 g de sucre, 8 jaunes d'oeufs, 250 g de chocolat à croquer ou en pistoles avec au moins 60% de cacao, 150...
Pavé au chocolat et aux châtaignes Pavé au chocolat et aux châtaignes Une recette de Goosto: 200 g de châtaignes pelées, 180 g de chocolat amer, 80 g de beurre, 80 g de sucre, 1/2 cuil. à café de vanille liquide, 1...
Tartinade potimarron-cajou et crackers à la farine de châtaigne Tartinade potimarron-cajou et crackers à la farine de châtaigne Une recette de Lavande: Pour la tartinade :, 250 g de potimarron cuit, 15 g de purée de cajou en magasin bio, curry, sel, poivre, Pour une vingtaine...
Fondant chocolat marrons Fondant chocolat marrons Une recette de Goosto: 100g de chocolat noir, 100g de beurre , 4 cuillères à soupe de crème de marrons Sabaton, 100g de sucre semoule, 4 oeufs,...
Blinis à la farine de châtaignes et truite fario marinée, parsemée de caviar d'Aquitaine Blinis à la farine de châtaignes et truite fario marinée, parsemée de caviar d'Aquitaine Une recette de Alain Alexanian: 50 g de farine de châtaigne, 100 g de caviar d'Aquitaine, 100 ml de lait d'amande, 15 g de levure boulangère, 1 blanc d'oeuf,...
Mousse aux marrons Mousse aux marrons Une recette de Goosto: 200 g de crème de marrons, 30 cl de crème liquide, 3 blancs d’œufs, 3 feuilles de gélatine, 3 cuil. à soupe de sucre glace,...
Poule faisane aux marrons et choux de bruxelles Poule faisane aux marrons et choux de bruxelles Une recette de Goosto: 2 belles poules faisane, 8 fines tranches de lard pour barder les poules, 1 bouillon cube de volaille, 150 g de beurre, 1...
Foie gras poêlé en crumble de châtaignes de pays, salade de roquette Foie gras poêlé en crumble de châtaignes de pays, salade de roquette Une recette de Goosto: 2 lobes de foie gras frais d'environ 500 g, 150 g de roquette, 1 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès, 3 cuil. à soupe d'huile...
Confiture de potimarron et marrons confits Confiture de potimarron et marrons confits Une recette de Goosto: 700 g de potimarron, 100 g de marrons confits, 700 g sucre cristallisé, 1 sachet de sucre vanillé, Le jus d'un demi-citron,...
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