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Légumes racines, nos meilleures recettes [2]


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Frites de panais caramélisées au miel et aux épices Frites de panais caramélisées au miel et aux épices Une recette de Pascale Weeks: 1 kg de panais, 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à café rases de coriandre moulue, 1 cuillère à soupe rase...
Canard aux navets Canard aux navets Une recette de Goosto: 1 canard prêt à cuire, d'environ 1,500 kg , 1 oignon , 60 g de beurre , 1 carotte , 1 bouquet garni , 1 verre de vin blanc...
Purée de légumes multicolore Purée de légumes multicolore Une recette de Goosto: 2 belles carottes, 2 panais, 1 petit céleri rave, 1 betterave moyenne crue, 2 rutabaga, 2 pommes de terre, 1 botte de persil...
Chips de panais à la fleur de sel Chips de panais à la fleur de sel Une recette de Pascale Weeks: 500 g de panais, 1 bain de friture, Fleur de sel
Fournée de légumes racines Fournée de légumes racines Une recette de Goosto: 6 panais, 6 carottes, 6 salsifis, 6 patates douces moyennes, 3 navets "boules d'or", 2 oignons blancs, Pour la sauce :, 2...
Purée de betteraves acidulées Purée de betteraves acidulées Une recette de Goosto: 4 belles betteraves cuites sous vide , 1 boîte de concassé de tomates , 1 oignon , 7 cl de vinaigre de vin rouge , 15 cl...
Purée d'artichauts et de topinambours Purée d'artichauts et de topinambours Une recette de Goosto: 4 artichauts, 400 g de topinambours, 1 cuil. à soupe d'huile de noix, 1 pincée de cumin en poudre, 40 g de beurre
Navets farcis Navets farcis Une recette de Goosto: 4 ou 8 navets ronds, selon leur grosseur , 3 pommes de terre, 1 bouquet de persil , 10 cl de crème fraîche , 100 g de parmesan...
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