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Riz


Riz Photo © Yuri Davidov - FOTOLIA
Goosto Un article de Goosto

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Originaire d'Asie, le riz est, avec le blé, la céréale internationale par excellence. On le cultive sur tous les continents et ... on le retrouve dans toutes les cuisines !


Il existe plusieurs milliers de variétés et des centaines de recettes pour le cuire et le cuisiner. En plat unique, en accompagnement, en dessert ou transformé, le riz est un élément central de l'alimentation humaine.
Fait sans précédent, les Nations Unies lui dédient une année : 2004 est baptisée "AIR" pour Année Internationale du Riz.
Plus le riz est court, plus ses grains ont tendance à coller en cuisant.
Ainsi les riz aux longs grains (Américain, Basmati, Surinam, Thaï) cuisent sans se coller. Ils sont très utilisés pour les salades et en accompagnement.
Les riz courts, larges et presque ronds (Arborio) conviennent pour les galettes et les fameux risottos.
Jaunes, blancs, noirs, complets, gluants... tous les riz sont dans la nature. Plus le riz est brun, plus il est complet et meilleures sont ses qualités gustatives et nutritionelles.

4 recettes de Goosto


Riz, les recettes de cuisine

   Nom note
Riz à la Djerbienne Riz à la Djerbienne Une recette de Nicolette: 500 g d'épinards, 2 beaux oignons (blancs ou rouges), une poignée de menthe sèche réduite en poudre, 1 cuil. à café de harissa...
Riz pilaf aux palourdes et au thon Riz pilaf aux palourdes et au thon Une recette de Goosto: 200 g de riz, 1 litre de palourdes, 4 tranches de thon, 2 échalotes, 1 gousse d'ail, 2 tomates, 2 cuillères à soupe de vin...
Boulettes de riz à la mozzarella Boulettes de riz à la mozzarella Une recette de francemarie: Pour 15 boulettes de riz : , 450 g de riz pour risotto, 16 cl vin blanc, 90 cl de bouillon de volaille, 1 oignon, 20 g de...
Riz au lait pour machine à pain Riz au lait pour machine à pain Une recette de la_beckette: 95 cl de lait demi-écrémé, 80 g de sucre , 20 g de beurre , 2 cuil. à café de vanille liquide , 180 g de riz rond pour dessert...
Riz cantonnais aux crevettes Riz cantonnais aux crevettes Une recette de Goosto: 200 g de riz long, 100 g de petits pois, 2 œufs, 1 tranche de jambon blanc, 100 g de crevettes cuites décortiquées, 2 cuil....
Maki à l’omelette Maki à l’omelette Une recette de Clea: Pour les maki :, 1 verre de riz rond blanc, 2 verres d’eau, 3 cuil. à soupe de vinaigre de riz, 1 cuil. à soupe de sucre,...
Gâteau de riz gluant Gâteau de riz gluant Une recette de Goosto: 1 cuillère à soupe de farine de blé, 100g de farine de riz glutineux, 30g de beurre, 60g de sucre en poudre, 40cl de lait...
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