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Soja


Soja Marielle/Sucré Salé
Lê Thi Mai Allafort Un article de Lê Thi Mai Allafort

Les publications de Lê Thi Mai Allafort

Le soja c’est bon pour la santé, mais comment l’accommoder pour réaliser de délicieuses recettes de soja ? Découvrez toutes les formes du soja et insérez-les petit à petit dans votre alimentation, vous verrez : que de belles surprises dans votre assiette !


Jolie légumineuse, plus curieuse que les lentilles, les haricots ou les petits pois par la multitude de variété qu'elle propose, la graine de soja se trouve dans la gousse velue d'une belle plante verte, arborant fièrement une fleur violette. C'est la plante la plus utilisée au monde car de ces petites perles de santé, de nombreux produits s'offrent à la cuisine.

Originaire de Mandchourie, ce sont les Chinois, les Japonais et les Coréens qui en consomment le plus et depuis plusieurs milliers d'années.

Des propriétés remarquables...
Le haricot de soja est une source appréciable de protéines (40 %), de glucides (38 %), de lipides (18 %) et de minéraux (18 %). Il est faible en graisses saturées, et riche en graisses insaturées, favorable pour combattre le cholestérol. Mais sa teneur en isoflavones suscite aussi beaucoup d'intérêt pour ses propriétés antioxydantes, de même que la présence de phytoestrogènes serait favorable pour combattre les processus cancéreux...


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3 recettes de Goosto


Soja, les recettes de cuisine

   Nom note
Brochettes de volailles multi-culturelle Brochettes de volailles multi-culturelle Une recette de Marina au fournot: 8 brochettes de volailles (poulet et dinde), 8 cuillères à soupe d'huile d'olive, 4 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères...
Smoothie framboises et canneberges Smoothie framboises et canneberges Une recette de Goosto: 75 g de canneberges, 150 g de framboises, 100 g de tofu, 10 cl d'eau minérale, 3 glaçons
Soupe de miso rouge Soupe de miso rouge Une recette de Goosto: 8 cuillères à soupe de miso rouge , 50 g de laitue de mer , 1 cuillère à soupe de sauce soja , 1 litre d'eau , 1 gousse d'ail...
Légumes tempura et sauce soja au sésame Légumes tempura et sauce soja au sésame Une recette de Goosto: 8 pointes d'asperges vertes , 2 grosses carottes , 200 g de brocolis , 200 g de mini-maïs , 1 courgette , 6 blancs d'œuf...
Salade thaï Salade thaï Une recette de Goosto: 60 cl de bouillon de volaille , 50 g de champignons shiitake frais , 10 cl de lait de noix de coco , 50 g de germes de soja...
Gambas papillons au soja Gambas papillons au soja Une recette de Bertrand Simon: 250 g de Gambas "papillon" décortiquées et fendues en deux, 300 g de soja frais, 4 cuil. à soupe de sauce soja, 5 cl à d’huile...
In'stant américain In'stant américain Une recette de fiziane23: 1 banane, 1 orange, 1 bol de baies rouges telles que des framboises, des fraises, des myrtilles, 20 cl de lait de soja nature...
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