Jolie légumineuse, plus curieuse que les lentilles, les haricots ou les petits pois par la multitude de variété qu'elle propose, la graine de soja se trouve dans la gousse velue d'une belle plante verte, arborant fièrement une fleur violette. C'est la plante la plus utilisée au monde car de ces petites perles de santé, de nombreux produits s'offrent à la cuisine.
Originaire de Mandchourie, ce sont les Chinois, les Japonais et les Coréens qui en consomment le plus et depuis plusieurs milliers d'années.
Des propriétés remarquables...
Le haricot de soja est une source appréciable de protéines (40 %), de glucides (38 %), de lipides (18 %) et de minéraux (18 %). Il est faible en graisses saturées, et riche en graisses insaturées, favorable pour combattre le cholestérol. Mais sa teneur en isoflavones suscite aussi beaucoup d'intérêt pour ses propriétés antioxydantes, de même que la présence de phytoestrogènes serait favorable pour combattre les processus cancéreux...
Soja
Le soja c’est bon pour la santé, mais comment l’accommoder pour réaliser de délicieuses recettes de soja ? Découvrez toutes les formes du soja et insérez-les petit à petit dans votre alimentation, vous verrez : que de belles surprises dans votre assiette !
3 recettes de Goosto
Soja, les recettes de cuisine
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Smoothie framboises et canneberges
Une recette de Goosto: 75 g de canneberges, 150 g de framboises, 100 g de tofu, 10 cl d'eau minérale, 3 glaçons |
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Légumes tempura et sauce soja au sésame
Une recette de Goosto: 8 pointes d'asperges vertes , 2 grosses carottes , 200 g de brocolis , 200 g de mini-maïs , 1 courgette , 6 blancs d'œuf... |
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Soupe de miso rouge
Une recette de Goosto: 8 cuillères à soupe de miso rouge , 50 g de laitue de mer , 1 cuillère à soupe de sauce soja , 1 litre d'eau , 1 gousse d'ail... |
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In'stant américain
Une recette de fiziane23: 1 banane, 1 orange, 1 bol de baies rouges telles que des framboises, des fraises, des myrtilles, 20 cl de lait de soja nature... |
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Poêlée d'aiguillettes de canard aux pousses de soja
Une recette de Goosto: 250 g d'aiguillettes de canard, 150 g de pousses de soja, 8 épis de maïs, 3 cuil. à soupe de sauce soja, 5 cuil. à soupe... |
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Gambas papillons au soja
Une recette de Bertrand Simon: 250 g de Gambas "papillon" décortiquées et fendues en deux, 300 g de soja frais, 4 cuil. à soupe de sauce soja, 5 cl à d’huile... |
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Salade thaï
Une recette de Goosto: 60 cl de bouillon de volaille , 50 g de champignons shiitake frais , 10 cl de lait de noix de coco , 50 g de germes de soja... |
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