Thé

Tout comme le vin, le thé possède ses origines, ses terroirs, ses spécificités, ses couleurs, ses arômes, son nez, et même sa longueur en bouche.
Saviez vous également qu'il existe des accords entre les mets et les thés ?

La cuisine au thé n'a pas toujours existé car ce n'est qu'au milieu du 17e siècle qu'elle est apparue avec une crème au thé au jasmin dont la recette était décrite dans le Livre du Cuisinier Moderne de La Chapelle en 1742.

Côté sucré, le thé fait merveille dans les cakes où les fruits secs ont macéré dans du thé, dans les madeleines ou les financiers délicieusement parfumés au thé vert Matcha en poudre, grande star de ces dernières années chez les pâtissiers. Le thé se marie très bien avec les fruits dans une soupe de fruit parfumée au thé par exemple ou dans un sirop de fruit infusé au thé. Il se fait également charmeur dans tous les desserts aux oeufs comme dans la crème brûlée au thé Marco Polo servie dans le salon de thé Mariage Frères ou dans la fameuse crème au jasmin. Invitez-le également dans vos gourmandises au chocolat blanc ou noir, comme les truffes, les mousses au chocolat ou les tartes au chocolat.

Côté salé, qu'il soit fumé ou noir, il va enchanter viandes ou poissons et va parfumer votre huile d'olive, votre riz ou votre vinaigrette avec délice.