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Thé


Thé Pascale Weeks
Pascale Weeks Un article de Pascale Weeks

Les publications de Pascale Weeks

Le thé n’est pas seulement une boisson avec ses rites et ses coutumes mais un ingrédient de choix dans la cuisine. Sucrées ou salées, découvrez nos recettes au thé.


Tout comme le vin, le thé possède ses origines, ses terroirs, ses spécificités, ses couleurs, ses arômes, son nez, et même sa longueur en bouche.
Saviez vous également qu'il existe des accords entre les mets et les thés ?

La cuisine au thé n'a pas toujours existé car ce n'est qu'au milieu du 17e siècle qu'elle est apparue avec une crème au thé au jasmin dont la recette était décrite dans le Livre du Cuisinier Moderne de La Chapelle en 1742.

Côté sucré, le thé fait merveille dans les cakes où les fruits secs ont macéré dans du thé, dans les madeleines ou les financiers délicieusement parfumés au thé vert Matcha en poudre, grande star de ces dernières années chez les pâtissiers. Le thé se marie très bien avec les fruits dans une soupe de fruit parfumée au thé par exemple ou dans un sirop de fruit infusé au thé. Il se fait également charmeur dans tous les desserts aux oeufs comme dans la crème brûlée au thé Marco Polo servie dans le salon de thé Mariage Frères ou dans la fameuse crème au jasmin. Invitez-le également dans vos gourmandises au chocolat blanc ou noir, comme les truffes, les mousses au chocolat ou les tartes au chocolat.

Côté salé, qu'il soit fumé ou noir, il va enchanter viandes ou poissons et va parfumer votre huile d'olive, votre riz ou votre vinaigrette avec délice.




6 recettes de Pascale Weeks


Thé, les recettes de cuisine

   Nom note
Sherry Old Fashioned Sherry Old Fashioned Une recette de Caroline Weyant: Verre Rock, zest d'orange (retirer la pulpe et le blanc de l'orange), cerise macérée au Marasquin, 1 dash d'Angoustura, 1...
White Tea Macarons with Cherry Preserves White Tea Macarons with Cherry Preserves Une recette de Faith du blog Anediblemosaic: 2 1/2 oz (70.9 gm or about 2 large egg whites) egg whites (ounces measured by weight, not, volume), 4 oz (113.4 gm or 1 cup)...
Langues de chat au thé vert Matcha Langues de chat au thé vert Matcha Une recette de Pascale Weeks: 90 g de beurre demi-sel mou, 90 g de sucre, 3 blancs d’œufs, 90 g de farine, 2 cuil. à café rases de thé vert Matcha
Aiguillettes de canard au miel et au thé noir Aiguillettes de canard au miel et au thé noir Une recette de Pascale Weeks: 600 g d’aiguillettes de canard, Huile d’olive, 2 cuil. à soupe de thé noir (15 g), 6 cuil. à soupe de miel liquide d’acacia,...
Huîtres, thé vert, lait de soja et asperges Huîtres, thé vert, lait de soja et asperges Une recette de marennes_oleron: Huîtres Marennes Oléron, 6 mini asperges vertes ou 2 asperges vertes fraîches, 250 ml de lait de soja, 2 sachets de thé ...
Mousses au chocolat et au thé Mousses au chocolat et au thé Une recette de Goosto: 200 gr de chocolat, 6 œufs, 10 cl de crème liquide, 1 c. à soupe de thé Earl Grey, 1 pincée de sel
Madeleines au Thé Matcha Madeleines au Thé Matcha Une recette de CookingTata: 2 oeufs, 75 g de sucre, 1 pincée de sel, 90 g de farine, 2 cuillères à café de thé matcha, 3g de levure chimique, 1/2 cuillere...
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