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Thon


Thon Photo : Philippe Leridon/Fotolia
Pascale Weeks Un article de Pascale Weeks

Les publications de Pascale Weeks

Le thon est en passe de devenir aussi incontournable que le saumon à l'unilatérale dans les années 1990. L'avantage du thon est qu'il séduit beaucoup de monde par la variété de ses modes de préparation et même les carnivores l'ont adopté.


Il aime rester cru dans les sushis, le carpaccio ou les tartares. Il aime les cuissons légères qui laissent son coeur bien rosé. Il aime également le barbecue. N'hésitez pas à le marier avec des épices, des herbes, à le mariner ou à l'accompagner de fruits. Résistez à la tentation de trop le cuire, il deviendrait sec. Le thon est plus ou moins rouge et plus ou moins gras selon sa provenance et son type. En France, vous trouverez plutôt du thon rouge et parfois du thon blanc (le germon, qui a une chair plus claire). N'hésitez pas à demander des précisions à votre poissonnier.

N'oubliez pas non plus le thon en boîte qui permet de préparer des sandwichs savoureux, des rillettes pour un apéritif impromptu et d'accompagner les pâtes.

Et pour finir, le thon est riche en oméga 3, ce qui est excellent pour limiter les risques cardio- vasculaires.

3 recettes de Pascale Weeks


Thon, les recettes de cuisine

   Nom note
Riz pilaf aux palourdes et au thon Riz pilaf aux palourdes et au thon Une recette de Goosto: 200 g de riz, 1 litre de palourdes, 4 tranches de thon, 2 échalotes, 1 gousse d'ail, 2 tomates, 2 cuillères à soupe de vin...
Fish and beans de Soissons Fish and beans de Soissons Une recette de Anne Hélène: 150 g d'haricots blancs de Soissons cuits, 400 g de thon blanc cru, 1/2 citron vert coupé en quartiers, 1 belle tomate avec...
Méli-Mélo de poissons persillés Méli-Mélo de poissons persillés Une recette de Anne Hélène: 600 gr de poissons taillés en cube (Saumon - Thon - Lotte), 2 gousses d'ail dégermées et hachées, 2 cuill. à soupe de persil...
Thon blanc grillé aux herbes de Provence Thon blanc grillé aux herbes de Provence Une recette de Goosto: 4 filets de thon blanc de 200 g, 4 tranches de lard fumé, 2 tomates, 4 gousses d'ail haché, 1 branche de thym, 1 feuille...
Tartare de thon au gingembre Tartare de thon au gingembre Une recette de macaron: 400 g thon rouge, 1 cuil. à soupe de gingembre râpé, 2 cuil. à café d'huile de sésame, 2 cuil. à café d'huile végétale (huile...
Tourte au thon à la grecque Tourte au thon à la grecque Une recette de lilounette: 550 g de pâte à pain ou à pizza, 500 g de thon frais, 6 filets d'anchois, 2 grosses tomates, 1 gros oignon, huile d'olive,...
Thon à la niçoise Thon à la niçoise Une recette de Goosto: 6 pavés de thon blanc, 1 kg de tomates, 100 g d’olives noires, 3 oignons, 3 gousses d’ail, 5 c. à soupe d’huile d’olive,...
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