Risotto de crevettes aux asperges

Epluchez et hachez finement l'oignon.
Décortiquez les crevettes.
Nettoyez les asperges.
Coupez les queues (gardez-les pour faire un velouté).
Faites cuire les asperges 4 à 5 minutes dans de l'eau bouillante salée.
Rafraîchissez-les aussitôt sous l'eau froide et égouttez-les.

Faites chauffer le bouillon de légumes dans une casserole.
Faites blondir l'oignon haché dans la moitié du beurre dans une casserole.
Ajoutez le riz, enrobez-le bien avec le beurre et les oignons.
Recouvrez le riz avec du bouillon de légumes, salez, poivrez, laissez cuire à feu doux en remuant de temps en temps.
Recommencez l'opération jusqu'à absorption complète du bouillon.

Ajoutez les crevettes décortiquées et les asperges dans le risotto, laissez cuire encore 2 minutes puis ajoutez le reste du beurre et la crème fraîche.
Mélangez délicatement et servez aussitôt.

Remarque:
Ajoutez du parmesan râpé en fin de cuisson Vous pouvez remplacer la crème par du mascarpone.