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Risotto aux endives

Recette publiée dans les dossiers Risotto, Cuisine italienne, Endives

Risotto aux endives
Pour 4 personnes
Préparation:
15 min

Cuisson:
20 min

  • Currently 2.5/5 Stars.
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1 commentaire sur cette recette

olipucci
Une recette proposée par
olipucci


Ingrédients :

  • 400 gr de riz Arborio
  • 2 endives
  • 1 échalote
  • 20 gr de beurre
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 50 gr de parmesan
  • 1/2 verre de vin blanc
  • 1 cuill. à café de persil
  • 1/2 cuill. à café de curry
  • sel
  • 1 litre de bouillon
[ Convertisseur de mesure ]

temps de préparation: temps de préparation: entre 30 minutes et 1 heure   difficulté: facile
Aide à la préparation

Préparation de la recette

Faites revenir l'échalote dans l'huile et le beurre.
Ajoutez les endives lavées et coupées en fines lanières et faites cuire quelques minutes à feu doux.
Salez.
Ajoutez le riz.
Dès qu'il devient translucide mouillez avec un peu de vin blanc et mélangez bien.
Versez le bouillon chaud par petites quantités, cela est très important, jusqu'à ce que tout soit absorbé.
Mélangez souvent.
Quand le riz est quasiment cuit (15 à 20 minutes), arrêtez la cuisson
Intégrez le parmesan râpé et le curry.
Remuez rapidement, parsemez de persil haché et servez aussitôt.


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1 commentaire sur cette recette

Risotto aux endives:Je pense faire cette recette dans la semaine, elle me paraît très bonne et sort de l'ordinaire...à suivre !

Lili18 | Posté le 10/01/2010 à 22:01:09 | Répondre à ce commentaire
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