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Poêlée de rognons de porc aux champignons

Recette publiée dans les dossiers Abats et produits tripiers, Porc, Champignons

Poêlée de rognons de porc aux champignons
Pour 4 personnes
Préparation:
10 min

Cuisson:
10 min

  • Currently 4.2/5 Stars.
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1 commentaire sur cette recette

Goosto
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Goosto

Vidéo de la recette de poêlée de rognons de porc aux champignons :

Poêlée de rognons de porc aux champignons

Ingrédients :

  • 800 g de rognons de porc parés
  • 2 échalotes
  • 300 g de champignons de Paris
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 1 cuillère à café rase de paprika
  • quelques brins de persil
  • huile de tournesol
  • sel, poivre
[ Convertisseur de mesure ]

temps de préparation: temps de préparation: 30 minutes   difficulté: facile
Aide à la préparation

Préparation de la recette

etape 1

Coupez le bout terreux des champignons. Si nécessaire, rincez-les très rapidement à l'eau fraîche et émincez-les. Pelez et émincez les échalotes. Hachez le persil.


etape 2

Dans une poêle huilée bien chaude, faites revenir les échalotes puis les rognons jusqu'à ce qu'ils perdent leur eau.


etape 3

Retirez-les puis faites revenir les champignons. Remettez les rognons, ajoutez la crème et le paprika, salez et faites légèrement réduire.


etape 4

Poivrez et saupoudrez de persil haché. Servez avec des pâtes fraîches.


Une recette de Blandine Boyer pour la série Family Tripes (confédération des professionnels des produits tripiers). Présentation Philippe Toinard et Antonella Latus.


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1 commentaire sur cette recette

Poêlée de rognons de porc aux champignons :j' ai adorer j'ai rajouter un peu de coriandre haché et un peu de pruneaux .ariane julie .

ariane julie | Posté le 02/04/2009 à 15:44:53 | Répondre à ce commentaire
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