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Rognons de veau à la moutarde

Recette publiée dans les dossiers Abats et produits tripiers, Cuisine traditionnelle, Veau

Rognons de veau à la moutarde
Franco
Pour 4 personnes
Préparation:
15 min

Cuisson:
20 min

  • Currently 3.8/5 Stars.
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5 commentaires sur cette recette

FRANCO
Une recette proposée par
FRANCO


Ingrédients :

  • 4 rognons de veau dégraissés et coupés en morceaux
  • beurre pour la cuisson
  • 3 c. à soupe de moutarde
  • 2 dl. de crème fraîche
[ Convertisseur de mesure ]

temps de préparation: temps de préparation: entre 30 minutes et 1 heure   difficulté: facile
Aide à la préparation

Préparation de la recette

etape 1

Coupez chaque rognon en deux dans l'épaisseur et retirez le plus possible de graisse blanche. Coupez ensuite en gros cubes.


etape 2

Faites fondre le beurre et versez les morceaux de rognons dans la poêle à feu doux pour commencer. Quand la viande a rendu de l'eau et est cuite à coeur, augmentez le feu jusqu'à former une croûte légèrement caramélisée. Toute l'eau de cuisson doit être évaporée.
Réservez la viande au chaud.


etape 3

Pendant ce temps verser la moutarde dans la même poêle, grattez bien tous les sucs et ajoutez ensuite la crème. Remuez jusqu'à épaississement.
Versez les rognons dans le plat de service et arrosez de sauce.


Remarque : Ce plat s'accompagne très bien de chicons braisés (endives) et de pommes de terre nature.


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5 commentaires sur cette recette

Rognons de veau à la moutarde:une autre recette tres facile et pratique voila je coupe mes rognons je les fait revenire avec de l'ail est persil saler poivreune pincee de noix muscad une cuillierde piment rouge fait les revenir jusqu'a l'absorbetion de jus laisser migeotet a petit feu est faite accompagner cette viande de frite ou juste une salade c'est un regal

rosa7845 | Posté le 08/01/2009 à 10:04:30 | Répondre à ce commentaire

je coupe les rognons en escalopes je fais une compotée d'oignons et echalotes que j'ajoute une cuillière de moutardea l'ancienne je flambe au cognac et j'ajoute un petit verre de pineau blanc je laisse mijoter un peu a servir avec un riz ou pomme de terre ou pâtes fraiche

simonpons | Posté le 21/02/2009 à 11:49:34

Merci beaucoup pour ces suggestions ! FRANCO

FRANCO | Posté le 21/02/2009 à 16:14:19
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