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Rouleaux de fruits et fruits confits au marasquin


Rouleaux de fruits et fruits confits au marasquin
Pour 6 personnes
Préparation:
15 mn

Dressage:
10 mn et mise au frais

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Bertrand Simon
Une recette proposée par
Bertrand Simon


Ingrédients :

  • 1 ananas victoria
  • 2 mangues
  • 2 fruits de la passion
  • 1 citron vert
  • 1 cuil. à café de fructose
  • Fruits confits
  • 10 cl de sirop de grenadine
  • 5 cl de Marasquin
  • 3 meringues de chez votre boulanger-pâtissier
[ Convertisseur de mesure ]

temps de préparation: temps de préparation: entre 30 minutes et 1 heure   difficulté: facile
Aide à la préparation

Préparation de la recette

Détaillez l'ananas en petits dés.
Pressez le jus d'un demi citron vert et mélangez ce jus avec la cuillère à café de fructose.
Ouvrez les fruits de la passion et videz-les.
Mélangez la pulpe des fruits de la passion avec l'ananas.
Versez sur ce mélange le jus de citron vert au fructose.
Mélangez.
Epluchez les mangues et coupez-les en très fines lamelles.
Pressez le demi citron vert restant dans le sirop de grenadine.
Ajoutez 5 cl de marasquin et faites macérer les fruits confits dans ce mélange.
Enroulez les tranches de mangues sur le mélange fruits de la passion et ananas au citron vert.
Posez-les sur les assiettes.
Prélevez les fruits confits et disposez-les autour du rouleau de fruits.
Emiettez les meringues en morceaux irréguliers autour du dessert.
Versez un trait du sirop de grenadine au citron et au marasquin sur l'assiette.


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