Petits sablés à la vanille

Mélangez la farine, la poudre d'amandes et le sucre vanillé dans un grand saladier.
Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les graines et ajoutez-les au mélange précédent.
Ajoutez le beurre coupé en morceaux et incorporez-le du bout des doigts jusqu'à obtenir un mélange sableux.
Ajoutez l'oeuf et mélangez juste assez pour former une boule.
Mettez la pâte dans un bol et réservez au frais pendant 1 heure.

Préchauffez votre four à 200°C.
Séparez la pâte en deux et formez deux boudins de 18 cm de long sur 4 cm de diamètre.
Enroulez-les de film étirable puis mettez-les dans votre congélateur pendant 15 minutes.
Coupez des tranches de 0,8 cm de large, puis mettez-les sur une plaque de cuisson antiadhésive.
Enfournez pour 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les sablés soient blonds.

Laissez refroidir sur une grille.