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Saint Jacques en brochette à l'étouffée violente


Saint Jacques en brochette à l'étouffée violente
Pour 4 personnes
Préparation:1
15 mn

Cuisson:
5 à 10 mn

Dressage:
5 mn

  • Currently 3.1/5 Stars.
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Bertrand Simon
Une recette proposée par
Bertrand Simon


Ingrédients :

  • 6 très belles noix de saint jacques sans coraux.
  • 4 tranches fines de jambon cru
  • 2 gambas crues décortiquées jusqu'au coffre.
  • 8 tomates cerises.
  • une cuiller d'huile de noix.
  • une pointe de couteau de sauce harissa en pâte
[ Convertisseur de mesure ]

temps de préparation: temps de préparation: plus d'une heure   difficulté: élaboré
Aide à la préparation

Préparation de la recette

Placez  sur de grandes brochettes et alternativement : Noix de saint Jacques coupées en deux, Gambas, demi tranche de jambon roulée serrée préalablement lustrées avec un petit peu d'huile de noix.
Concassez au moulin un mélange riche d'herbes aromatiques (basilic- romarin- thym- basilic et une pointe de couteau d'Harissa)
Enfermez ces brochettes dans une feuille d'aluminium.

Placez ces brochettes soit :
-sur des braises très chaudes
-sous le gril de votre four à pleine puissance.
Cuisez 5 minutes.

Servez aussitôt soit en entrée soit avec une salade mixte ou un taboulé léger servi tiède. 

S'accompagne d'un aïoli et de légumes crus.


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Autres termes : st jacque, st jaque, stjacque

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