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Coquilles Saint Jacques purée de céléri sauce roquefort


Coquilles Saint Jacques purée de céléri sauce roquefort
Pour 4 personnes
Préparation:
30 min

Cuisson:
5 min

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Armelle 1
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Armelle 1


Ingrédients :

  • 4 à 6 noix de St Jacques avec ou sans corail par personne
  • 500 g de purée de céléri (ou de purée de carotte)
  • 150 g d'emmental râpé
  • 60 g de Roquelort
  • 125 ml de crème fraîche
  • 1 noix de beurre
  • sel, poivre
[ Convertisseur de mesure ]

temps de préparation: temps de préparation: entre 30 minutes et 1 heure   difficulté: facile
Aide à la préparation

Préparation de la recette

etape 1

Nettoyez les Saint Jacques, sortez-les des coquilles et essuyez-les bien. Réservez.


etape 2

Faites chauffer la purée de céleri. Lorsqu'elle est bien chaude, incorporez l'emmental rapé, mélangez bien, salez si nécessaire, réservez au chaud.


etape 3

Dans une petite casserole à feu doux, faites fondre le roquefort coupé en petits morceaux et ajoutez la crème fraîche.


etape 4

Faites fondre la noix de beurre dans une poêle faites revenir les coquilles Saint Jacques 2 minutes de chaque côté. Salez et poivrez à votre goût.


etape 5

Dressez chaque assiette avec la purée de céleri à l'emmental au centre et les coquilles Saint Jacques. A l'aide d'une grande cuillère à soupe, laissez couler légérement la sauce roquefort sur la purée et sur les Saint Jacques.


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