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Salade de boeuf à la thaïlandaise

Recette publiée dans les dossiers Salades composées, Cuisine asiatique, Boeuf

Salade de boeuf à la thaïlandaise
Pour 4 personnes
Réalisation:
20 mn

Cuisson:
2 mn

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Pascale Weeks
Une recette proposée par
Pascale Weeks


Ingrédients :

  • 500 g de boeuf (basse côte en un seul morceau)
  • Marinade :
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuil. à café rase de sel
  • 1 cuil. à soupe d'huile
  • 1 cuil. à café d'huile de sésame
  • Salade :
  • 1 laitue de type batavia
  • 2 mini concombres
  • Vinaigrette :
  • 4 cuil. à soupe de sauce de poisson ou nuoc nam
  • 10 cuil. à soupe de jus de citron vert (environ 2 citrons verts)
  • 2 cuil. à café de sucre roux
  • 1 petit piment rouge épépiné et émincé
  • Décoration :
  • 1 grosse poignée de pluches de coriandre fraîche ciselées
  • 8 feuilles de menthe fraîche ciselées
[ Convertisseur de mesure ]

temps de préparation: temps de préparation: 30 minutes   difficulté: facile
Aide à la préparation

Préparation de la recette

Mettez la viande dans un plat creux.
Ecrasez la gousse d'ail et le sel dans un mortier.
Ajoutez les huiles, mélangez et badigeonnez la viande sur ses deux faces avec ce mélange.
Laissez mariner une demi-heure à température ambiante.
Pendant ce temps, lavez et essorez la salade.
Lavez puis coupez les mini concombres en tranches.
Disposez les feuilles de salade et les rondelles de concombre sur un grand plat.
Ajoutez la coriandre et la menthe.
Préparez la vinaigrette en mélangeant le jus de citron vert, la sauce de poisson, le sucre et le piment.
Faites chauffer une poêle en fonte et faites cuire le boeuf 1 minute de chaque coté.
Mettez-le sur une planche et coupez-le en lamelles.
Mettez le boeuf sur le lit de salade puis versez la vinaigrette.
Mélangez et servez immédiatement.


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