Salade d'oranges et crème légère

Préparez les oranges :
Pelez les oranges à vif puis coupez-les en rondelles fines d'égale épaisseur.
Coupez chaque rondelle en 4 quartiers.
Dans un saladier, placez les oranges.
Saupoudrez de sucre vanillé (1 ou 2 sachets selon votre goût et selon l'acidité des oranges).
Remuez précautionneusement pour ne pas casser les rondelles d'orange.
Laissez reposer au frais.

Préparez la crème légère :
Dans une casserole, versez le lait.
Ouvrez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur.
Grattez les grains de vanille et mélangez-les au lait.
Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille et portez-le à ébullition.
Puis ôtez-le du feu et retirez la gousse de vanille.
Dans une casserole à fond épais, mélangez au fouet les 4 jaunes d'oeufs avec la farine et le sucre jusqu'à ce que l'ensemble blanchisse.
Réservez les 4 blancs d'oeufs.
Versez sur ce mélange le lait chaud.
Placez la casserole sur un feu doux.
Remuez délicatement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange commence à s'épaissir et soit porté à ébullition.
Vous obtenez une crème pâtissière.
Dès lors, ôtez du feu et laissez tiédir à température ambiante.

Montez les 4 blancs en neige bien fermes.
Puis disposez-les sans les casser dans une jatte.
Versez la crème pâtissière sur les blancs en neige et remuez très délicatement avec une cuillère en bois.
Votre crème légère est terminée.
Laissez-la fraîchir dans un endroit sec et frais plutôt qu'au réfrigérateur où elle pourrait "tomber en eau".

Présentez le dessert :
Relevez votre salade d'orange en en la saupoudrant de cannelle avant de servir.
Pour relever la saveur de votre dessert, vous pouvez choisir de décorer la salade avec quelques jolies feuilles de menthe fraîche.
Ou bien vous pouvez la saupoudrer de gingembre frais râpé très finement.

Servez ce dessert dans des coupes : versez d'abord la crème légère puis ajoutez les oranges.