Sandwich au concombre

Pelez le concombre puis coupez-le en fines tranches à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé.
Ajoutez 1 cuil. à café rase de sel et laissez dégorger 1 heure.

Beurrez toutes les tranches de pain.
Posez les rondelles de concombre sur la moitié des tranches beurrées en faisant légèrement chevaucher les rondelles.
Fermez les sandwichs avec une tranche de pain beurré.
Retirez la croûte de chaque sandwich et coupez-les en 4 triangles.

Servez avec le thé.

Astuces :
Vous pouvez préparer ces sandwichs 2 heures à l'avance. Dans ce cas, laissez-les entiers avec la croûte, recouvrez-les de film étirable et mettez-les au frais.
Au  moment de servir, empilez les sandwichs 2 par 2 ou 3 par 3, retirez la croûte et coupez-les en 4 triangles.

Variante :
Vous pouvez utiliser du fromage frais type Saint-Moret à la place du beurre.