Sandwich de foie de boeuf aux oignons et fromage

Coupez le foie en lanières, farinez-le légèrement.

Coupez l'oignon en rondelles. Ouvrez le pain dans la longueur sans le détacher complètement. Posez-le bien à plat sur la plaque du four recouverte de papier cuisson

Allumez le gril du four.

Dans une poêle antiadhésive, faites dorer les oignons dans l'huile puis rajoutez le foie, salez et poivrez et le faites sauter à feu vif. Recouvrez un côté du sandwich avec le mélange puis posez les tranches de fromage sur le dessus. Mettez la plaque sous le gril juste le temps de faire fondre le fromage et de griller le pain. Refermez le sandwich et servez immédiatement.

Une recette de Blandine Boyer pour la série Family Tripes (confédération des professionnels des produits tripiers). Présentation Philippe Toinard et Antonella Latus.