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Sauce corsée au vinaigre balsamique et au miel
Recette publiée dans les dossiers Miel, Vinaigrettes et sauces, Cuisine Acidulée, Vinaigre Balsamique

Sauce corsée au vinaigre balsamique et au miel
Pour 4 personnes
Préparation:
10 mn

Cuisson:
10 mn

  • Currently 3.4/5 Stars.
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moyenne des 73 votes

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Bertrand Simon
Une recette proposée par
Bertrand Simon


Ingrédients :

  • 100 g de miel liquide
  • 20 cl de vinaigre balsamique
  • le jus d'une orange sanguine
  • Quelques râpures de gingembre
  • ½ cuil. à café de fécule ou d'amidon de maïs
  • 1 cuil. à café de sauce soja
[ Convertisseur de mesure ]

temps de préparation: temps de préparation: 30 minutes   difficulté: facile
Aide à la préparation

Préparation de la recette

Dans une casserole, versez 100 grammes de miel liquide.
Faites cuire jusqu'à la formation de petites bulles (sans caraméliser).
Déglacez avec 20 cl de vinaigre balsamique et le jus d'une orange sanguine.
Ajoutez quelques râpures de gingembre et laissez réduire d'un petit tiers.
Entre-temps, délayez une demi-cuillère à café de fécule ou d'amidon de maïs dans un peu d 'eau froide.
Versez lentement et en remuant au fouet le mélange dans le vinaigre chaud.
Lorsque le mélange prend une consistance légèrement liée, vous pouvez arrêter de verser la fécule ou l'amidon de maïs.
Terminez en ajoutant un trait de sauce soja.

Astuce :
Froide ou chaude, cette sauce accompagnera viandes rouges, poissons, gibiers et salades, en apportant de légères touches acides concentrées en saveurs explosives.


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