Scones aux raisins secs

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
Versez la farine, la levure et le sucre dans un grand bol.
Ajoutez le beurre puis incorporez-le du bout des doigts jusqu'à ce que la pâte ressemble à une grosse chapelure.

Ajoutez les raisins secs, l'oeuf battu et la moitié du lait.
Mélangez jusqu'à obtenir une boule.
La pâte doit être souple sans être collante.
Si elle est trop sèche, ajoutez progressivement le restant du lait.

Farinez votre plan de travail. Etalez la pâte à scones sur une épaisseur de 1 cm. Détaillez des cercles de 5 cm de diamètre, à l'aide d'un emporte pièce ou d'un verre puis déposez-les sur une plaque de cuisson en les retournant.
Reformez une boule de pâte avec les chutes, étalez-la puis détaillez à nouveau d'autres cercles. 
Badigeonnez-les cercles avec le mélange jaune d'oeuf et lait.

Enfournez pour 8 à 10 minutes environ, jusqu'à ce que les scones soient gonflés et blonds.
Sortez les scones du four. Retirez-les de la plaque de cuisson puis laissez-les tiédir sur une grille.

Astuce : les scones se servent traditionnellement coupés en deux puis accompagnées de beurre ou de crème et de confiture. Si vous n'avez pas de farine à levure incorporée, prenez de la farine ordinaire et ajoutez un sachet de levure chimique (11 g).