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Soupe de poulet à la citronnelle et au lait de coco
Soupe de poulet à la citronnelle et au lait de coco
Pour 4 personnes
Préparation:
25 min

Cuisson:
1 h

  • Currently 3.9/5 Stars.
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moyenne des 33 votes

1 commentaire sur cette recette

Pascale Weeks
Une recette proposée par
Pascale Weeks


Ingrédients :

  • 2 tiges de citronnelle
  • 1 litre de bouillon de poulet
  • 40 cl de lait de coco
  • 5 cm de galanga
  • 5 feuilles de citron vert
  • 1 petit piment rouge frais épépiné et très finement émincé
  • 3 cuil. à soupe de sauce de poisson (nam pla ou nuoc nam)
  • Le jus d'un citron vert
  • 1 cuil. à soupe rase de sucre roux
  • 5 ciboulettes chinoises ou 3 oignons nouveaux
  • 8 champignons de Paris
  • 250 g de poulet
  • Pluches de coriandre fraîche pour servir
[ Convertisseur de mesure ]

temps de préparation: temps de préparation: plus d'une heure   difficulté: facile
Aide à la préparation

Préparation de la recette

Retirez les extrémités des tiges de citronnelle puis retirez la première couche.
Fendez-les en deux puis écrasez-les en vous servant du plat d'un grand couteau
Coupez chaque morceau en 3.
Epluchez le galanga, coupez-le en tranches puis en julienne.

Dans une grande casserole, versez le bouillon, le lait de coco, la citronnelle, le galanga et les feuilles de citron vert.
Portez à ébullition, couvrez, baissez le feu et laissez mijoter pendant 45 minutes.

Pendant ce temps, coupez le poulet en lanières assez fines et suffisamment courtes pour tenir dans une cuillère à soupe.
Lavez puis émincez les champignons de Paris.
Lavez puis émincez la ciboulette chinoise en conservant les ¾ des tiges vertes.

Au bout de 45 minutes de cuisson filtrez la soupe à travers une passoire et remettez le liquide dans la casserole.
Ajoutez la sauce de poisson, le jus de citron vert, le sucre et le piment.
Ajoutez le poulet, portez à ébullition puis laissez mijoter pendant 3 minutes.
Ajoutez les champignons et la ciboulette et laissez mijoter encore 2 minutes.
Servez dans des bols, avec les pluches de coriandre.


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1 commentaire sur cette recette

Soupe de poulet à la citronnelle et au lait de coco:si elle est aussi que celles du 13e ca va être un régal !!

Jakson | Posté le 04/09/2007 à 14:48:09 | Répondre à ce commentaire
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Autres termes : citronelle

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