Souris d'agneau en gelée
40 min
Cuisson:
1 h
Réfrigération:
12h
Ingrédients :
- 4 souris d'agneau
- 2 sachets de gelée du commerce (pour un volume d'1 litre environ)
- 3 litres de bouillon de volaille
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 50 cl de vin blanc sec
- 2 carottes
difficulté: élaboré
Aide à la préparation
Préparation de la recette

Faites pocher dans le bouillon de volaille les souris d'agneau pendant 45 minutes à 1 heure selon leur grosseur.

Lavez, épluchez et détaillez les carottes en bâtonnets fins. Epluchez et émincez les oignons et l'ail.

Quand les souris d'agneau sont cuites, enlevez-les de la marmite Laissez le bouillon réduire à petite ébullition. Prélevez les chairs et les nerfs de la souris d'agneau. Prélevez 50 cl du bouillon réduit et mélangez-le au vin blanc. Ajoutez la poudre pour confectionner la gelée.

Disposez dans une terrine ou des ramequins les chairs et les légumes. Couvrez avec la gelée. Laissez au repos au réfrigérateur pendant une nuit. Servez avec une salade, des pommes vapeur des légumes cuits vapeur.
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