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Souris d'agneau en gelée

Recette publiée dans les dossiers Souris d'agneau, Agneau

Souris d'agneau en gelée
Pour 6 personnes

Préparation:
40 min

Cuisson:
1 h

Réfrigération:
12h

  • Currently 3.8/5 Stars.
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  • 5

moyenne des 9 votes

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Bertrand Simon
Une recette proposée par
Bertrand Simon


Ingrédients :

  • 4 souris d'agneau
  • 2 sachets de gelée du commerce (pour un volume d'1 litre environ)
  • 3 litres de bouillon de volaille
  • 2 oignons
  • 1 gousse d'ail
  • 50 cl de vin blanc sec
  • 2 carottes
[ Convertisseur de mesure ]

temps de préparation: temps de préparation: plus d'une heure   difficulté: élaboré
Aide à la préparation

Préparation de la recette

etape 1

Faites pocher dans le bouillon de volaille les souris d'agneau pendant 45 minutes à 1 heure selon leur grosseur.


etape 2

Lavez, épluchez et détaillez les carottes en bâtonnets fins. Epluchez et émincez les oignons et l'ail.


etape 3

Quand les souris d'agneau sont cuites, enlevez-les de la marmite Laissez le bouillon réduire à petite ébullition. Prélevez les chairs et les nerfs de la souris d'agneau. Prélevez 50 cl du bouillon réduit et mélangez-le au vin blanc. Ajoutez la poudre pour confectionner la gelée.


etape 4

Disposez dans une terrine ou des ramequins les chairs et les légumes. Couvrez avec la gelée. Laissez au repos au réfrigérateur pendant une nuit. Servez avec une salade, des pommes vapeur des légumes cuits vapeur.


A déguster avec les vins suivants:
Madiran (rouge)


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