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Tajine d'agneau aux amandes et au miel

Recette publiée dans les dossiers Miel, Cuisine du Ramadan, Tajine, Cuisine marocaine, Agneau

Tajine d'agneau aux amandes et au miel
Pour 6 personnes
Préparation:
20mn

Cuisson:
1h45mn

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2 commentaires sur cette recette

Goosto
Une recette proposée par
Goosto


Ingrédients :

  • 6 côtes d'agneau
  • 2 oignons
  • 4 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • Quelques pistils de safran ou une pincée de safran en poudre.
  • 4 gousses d'ail
  • 175g d'amandes
  • 12 abricots secs
  • 25cl de bouillon de légumes
  • 1 bouquet de coriandre
  • Huile d'olive
[ Convertisseur de mesure ]

temps de préparation: temps de préparation: plus d'une heure   difficulté: facile
Aide à la préparation

Préparation de la recette

Préchauffez le four à 180°C.

Dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive, faites fondre les oignons coupés en fines rondelles puis faites revenir les cotelettes d'agneau.
Ajoutez le miel et remuez de sorte à en napper toutes les cotelettes.
Assaisonnez avec le gingembre, la cannelle, le safran, le sel, le poivre.

Dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse, faites dorer les amandes.

Déposez le contenu de la cocotte dans le fond de votre plat à tajine.
Ajoutez les amandes, la coriandre fraîche, les abricots secs et le bouillon de légume.
Couvrez et enfournez pour 1h30.

Dégustez bien chaud accompagné de graines de couscous ou de patates douces.

A déguster avec un blanc demi-sec d'Alsace, du Sud-Ouest ou de la Loire.


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2 commentaires sur cette recette

Tajine d'agneau aux amandes et au miel:pour ma par je ne mais pas de bouillon ni des abricots sec par contre je met beaucoup d oignon que je cuit a l eau puis je les ajoutes quand la viande est bien tendre une fois les oignons mis je met du sucre par dessus et du miel asser bien essayer sais un delice

mriem | Posté le 20/03/2008 à 12:52:13 | Répondre à ce commentaire

Tajine d'agneau aux amandes et au miel:Pour cette recette j'ajoute un peu plus de miel pour plus de sucré. En revanche je ne mets pas de gingembre ni de coriandre.
Je commence la cuisson au four puis je termine en cocotte (ouverte).
Je sert avec un couscous fin avec des raisins secs (préalablement cuit dans l'eau de cuisson du couscous).
Si trop sec, y faire une petite sauce au miel (fond de cocotte) en y ajoutant un peu d'eau.
Sinon c'était super bon !

babi | Posté le 01/05/2008 à 12:27:27 | Répondre à ce commentaire
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