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Tajine de veau, pommes de terre et poivrons
Recette publiée dans les dossiers Tajine, Cuisine marocaine, Veau

Tajine de veau, pommes de terre et poivrons
Pour 4 personnes
Préparation:
30 min

Cuisson:
90 min

  • Currently 4.1/5 Stars.
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moyenne des 129 votes

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macaron
Une recette proposée par
macaron


Ingrédients :

  • 800 g de veau (collier, poitrine, épaule)
  • 500 g de pommes de terre
  • 2 poivrons rouges
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuil. à café de cumin
  • 1/2 cuil. à café de curcuma
  • 1/2 cuil. à café de piment doux en poudre
  • 8 brins de coriandre
  • 8 brins de persil plat
  • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre
[ Convertisseur de mesure ]

temps de préparation: temps de préparation: plus d'une heure   difficulté: facile
Aide à la préparation

Préparation de la recette

Découpez la viande en gros cubes.
Lavez, pelez et coupez les pommes de terre en morceaux (coupez-les en 4 ou en 6 selon leur grosseur).
Lavez et détaillez les poivrons en gros morceaux.
Pelez et ciselez l'oignon et les gousses d'ail.
Otez les peluches des brins de coriandre et de persil et hachez-les. Ne conservez pas les tiges.

Dans une cocotte ou un faitout, mettez l'huile à chauffer
Faites revenir la viande, en la faisant dorer de tous côtés.
Retirez-le veau de la cocotte.
Dans la même huile mettez l'oignon à cuire Faites-le revenir à feu moyen pendant 5 minutes.
Ajoutez l'ail et laissez cuire pendant 5 minutes.
Ajoutez la coriandre et le persil. Faites revenir le tout pendant 5 minutes.
Mettez les épices et remuez pendant 2 minutes.
Remettez la viande dans la cocotte avec les poivrons. Mélangez. Salez, poivrez.
Faites revenir pendant 5 minutes.
Versez de l'eau à hauteur de la viande.
Portez à ébullition puis baissez le feu pour obtenir une petite ébullition.
Laissez mitonner pendant 30 minutes à couvert.
Ajoutez alors les pommes de terre et faites cuire pendant 30 à 40 minutes à découvert.
Servez aussitôt dans un joli plat creux.

Remarque:
Si la sauce n'est pas suffisamment réduite à votre goût, ôtez la viande et les légumes et faites réduire la sauce.


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