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Recettes » Entrées » Entrées froides

Tartare de melon et de mozzarella, caramel de Porto

Recette publiée dans les dossiers Tartare, La cuisine fraîcheur, Melons et pastèques

Anaik

Pour 4 personnes

Préparation:
15 min

Currently 3.1/5 Stars.
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moyenne des 14 votes

1 commentaire sur cette recette

Une recette proposée par
Anaïk

Ingrédients :

2 petits melons Cantalou
200 g de mozzarella "di buffala"
20 grandes feuilles de basilic
200 ml de Porto
40 g de sucre roux

[ Convertisseur de mesure ]

temps de préparation: temps de préparation: 30 minutes

difficulté: facile

Aide à la préparation

Préparation de la recette

Préparez le caramel : mettez le Porto et le sucre dans une petite casserole et laissez caraméliser à feu moyen en remuant de temps en temps. Il faut compter environ 10 minutes mais surveillez bien pour ne pas laisser brûler le caramel.

Pelez et épépinez les melons, coupez la chair en dés. Coupez la mozzarella en dés. Hachez finement les feuilles de basilic.

Mélangez le melon, la mozzarella et le basilic. Égouttez le tout dans une passoire fine, remplissez des petits ramequins de ce mélange et retournez-les sur des petites assiettes.

Versez du caramel de Porto sur et autour des tartares. Dégustez immédiatement.

Remarque :
Pour une jolie présentation, vous pouvez servir ces petits tartares dans les coques des melons. Veillez alors à prélever la chair délicatement à l'aide d'une cuillère à soupe.

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