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Tartare de saumon et thon

Recette publiée dans les dossiers Tartare, Poisson cru, Recettes au couteau !, Saumon, Thon

Tartare de saumon et thon
Pour 4 personnes
Préparation:
15 mn

Repos:
60 mn

  • Currently 2.9/5 Stars.
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Bertrand Simon
Une recette proposée par
Bertrand Simon


Ingrédients :

  • 250 g de filet de saumon sans arêtes
  • 250 g de filet de thon
  • 2 échalotes ciselées
  • 1 demi oignon haché
  • 1 cuil. à café de poivre vert en saumure
  • Piment de cayenne
  • 4 cuil. à soupe de mayonnaise ou 4 jaunes d'oeufs cru + 5 cl d'huile
  • 1 trait de sauce anglaise
  • 1 cuil. à soupe de persil
  • Coriandre en feuille
  • Menthe fraîche
[ Convertisseur de mesure ]

temps de préparation: temps de préparation: plus d'une heure   difficulté: facile
Aide à la préparation

Préparation de la recette

etape 1

Coupez le poissons en petits dés puis terminez en le hachant fin. Ajoutez les échalotes ciselées, le demi-oignon haché, le poivre vert, le piment de cayenne et la sauce anglaise. Mélangez.


etape 2

Ajoutez les jaunes d'oeufs et l'huile ou la mayonnaise. Mélangez intimement. Ajoutez le persil ciselé, la coriandre ciselée et la menthe fraîche ciselée.


etape 3

Formez dans des ramequins adaptés. Placez ensuite au frais pendant une heure. Démoulez le tartare sur un lit de salade ciselée. Décorez avec tomates, concombre et citron.


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