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Tartare de thon rouge et de capitaine, salpicon de gambas
Recette publiée dans les dossiers Menu de Noël : autour de la mer, Tartare, Poisson cru, Thon

Tartare de thon rouge et de capitaine, salpicon de gambas
Pour 4 personnes
Préparation:
15 mn

Réfrigération:
20 mn

  • Currently 4/5 Stars.
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  • 5

moyenne des 9 votes

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Bertrand Simon
Une recette proposée par
Bertrand Simon


Ingrédients :

  • 250 g de thon rouge cru
  • 1 filet de capitaine de 180 grammes
  • 4 grosses gambas cuites
  • 1 échalote
  • 1 cuil. à soupe de mayonnaise
  • Ciboulette
  • Persil
  • 1 jus de citron
  • 1 pointe de couteau de piment de cayenne
  • 1 mini verre minuscule d'anisette
  • Salade pour accompagner
[ Convertisseur de mesure ]

temps de préparation: temps de préparation: 30 minutes   difficulté: facile
Aide à la préparation

Préparation de la recette

Ciselez très finement les échalotes et la ciboulette.
Hachez le persil

Décortiquez les queues de gambas et tranchez-les en fines lanières.
Vérifiez que le poisson ne présente plus d'arêtes.
Coupez le thon en gros cubes puis hachez-les grossièrement.
Taillez en petits dés le filet de capitaine

Réunissez les morceaux de thon, de capitaine et les lanières de gambas.
Ajoutez la mayonnaise, les échalotes, la ciboulette, le persil, le piment de cayenne, le jus de citron et l'anisette.
Mélangez le tout
Formez des quenelles et posez-les sur la salade.
Mettez au frais pendant une vingtaine de minutes

On peut aussi servir ce plat avec quelques câpres ou des fleurs de capucine.


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