Tarte citron sur pate sablée

Commencez par faire la pâte:

Sortez le beurre afin qu'il soit ramolli.
Sablez le beurre, la farine, la levure.
Ajoutez le sel, le sucre, malaxez.
Ajoutez l'oeuf, malaxez jusqu'à ce que tout les ingrédients soient bien mélangés.
Faites une boule.

Si la pâte est trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe d'eau ou si la pate est collante ajoutez un peu de farine.

Laissez reposer une nuit au réfrégirateur ou 3 heures minimum recouvert d'un chiffon dans un saladier.

Dans un plat à tarte ajoutez du papier sulfurisé et étalez-y la pâte.
Laissez cuire 20 minutes à 180°C.

Pour la crème citron:

Dans une casserole mélangez 180 gr de sucre, 3 oeufs + 2 jaunes + le zeste d'un citron + 8 cl de jus de citron. 

Laissez cuire à feu doux en mélangeant jusqu'aux premiers bouillons.
Incorporez le beurre et mixez

Etalez cette préparation sur la pâte et laissez 2 heures au frigo