Tarte aux fraises
40 min
Cuisson:
12 min
Ingrédients :
- Pâte sablée :
- 125 g de beurre demi-sel à température ambiante
- 75 g de sucre glace
- 2 jaunes d'oeufs
- 250 g de farine
- 2 cuilères à soupe d'eau froide
- Garniture :
- 750 g de fraises
- 250 g de mascarpone
- 35 g de sucre glace
- 20 cl de crème liquide entière bien froide
difficulté: élaboré
Aide à la préparation
Préparation de la recette

Préparez la pâte sablée : Dans un bol, mélangez le beurre mou et le sucre glace à l'aide d'une spatule en plastique (maryse).
Ajoutez les jaunes et mélangez jusqu'à obtenir un mélange crémeux.

Ajoutez la farine et sablez le mélange entre vos mains.
Ajoutez l'eau et malaxez la pâte juste assez pour former une boule.
Aplatissez-la légèrement avec la paume de votre main.
Emballez-la dans du film étirable.
Réservez au frais pendant au moins 30 minutes.

Etalez la pâte sur une surface farinée, sur une épaisseur de 5 mm.
Garnissez votre moule puis coupez le surplus en vous servant de votre rouleau à pâtisserie.
Piquez la surface de quelques coups de fourchette puis réservez au frais pendant 20 minutes.

Préchauffez votre four à 180°C.
Couvrez la tarte d'un cercle de papier de cuisson puis ajoutez des haricots secs ou des billes de cuisson
Enfournez pour 8 minutes, retirez le papier, les haricots et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes environ, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Sortez le fond de tarte du four. Laissez refroidir.

Préparez la garniture : Mélangez le mascarpone et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien souple.
Versez la crème liquide très froide dans un saladier.
Battez-la à l'aide d'un batteur électrique, jusqu'à une consistance de crème fouettée.
Incorporez-la au mascarpone sucré, à l'aide d'une spatule.
Couvrez et réservez au réfrigérateur

Dressez la tarte aux fraises. Une ou deux heures avant de servir : équeutez les fraises puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Versez la crème dans le fond de tarte. Lissez la surface à l'aide d'une grande cuillère.
Disposez les fraises sur toute la surface.
Saupoudrez votre tarte aux fraises de sucre glace.
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7 commentaires sur cette recette
Tarte aux fraises:Coucou
J'ai également essayé hier (samedi 3 mai) cette recette et j'ai fait aussi la pâte sablée par contre, je ne l'ai pas assez fait cuire. La garniture est excellente et la tarte très bonne ! Merci beaucoup à Pascale Weeks
Tarte aux fraises:j'ai essaye avec le mascarpone pour la premiere fois et c'etait tres, tres bon; j'ai fait cette tarte jusqu'a present avec de la creme de vanille et des peches, des raisins et des mures.
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Tarte aux fraises:J'ai essayé cette rectte ce Week-end, ça a été un succès !
La garniture est le point essentiel mais il c'est quasiment inratable tellement c'est simple.
Je n'ai pas fait la pate j'en ai acheté une toute faite, une pate brisée, pas sablée, et bien c'est peut être meilleur :-) en tout cas merci pour cette vidéo.