Tarte aux fraises

Préparez la pâte sablée : Dans un bol, mélangez le beurre mou et le sucre glace à l'aide d'une spatule en plastique (maryse).
Ajoutez les jaunes et mélangez jusqu'à obtenir un mélange crémeux.

Ajoutez la farine et sablez le mélange entre vos mains.
Ajoutez l'eau et malaxez la pâte juste assez pour former une boule.
Aplatissez-la légèrement avec la paume de votre main.
Emballez-la dans du film étirable.
Réservez au frais pendant au moins 30 minutes.

Etalez la pâte sur une surface farinée, sur une épaisseur de 5 mm.
Garnissez votre moule puis coupez le surplus en vous servant de votre rouleau à pâtisserie.
Piquez la surface de quelques coups de fourchette puis réservez au frais pendant 20 minutes.

Préchauffez votre four à 180°C.
Couvrez la tarte d'un cercle de papier de cuisson puis ajoutez des haricots secs ou des billes de cuisson
Enfournez pour 8 minutes, retirez le papier, les haricots et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes environ, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Sortez le fond de tarte du four. Laissez refroidir.

Préparez la garniture : Mélangez le mascarpone et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien souple.
Versez la crème liquide très froide dans un saladier.
Battez-la à l'aide d'un batteur électrique, jusqu'à une consistance de crème fouettée.
Incorporez-la au mascarpone sucré, à l'aide d'une spatule.
Couvrez et réservez au réfrigérateur

Dressez la tarte aux fraises. Une ou deux heures avant de servir : équeutez les fraises puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Versez la crème dans le fond de tarte. Lissez la surface à l'aide d'une grande cuillère.
Disposez les fraises sur toute la surface.
Saupoudrez votre tarte aux fraises de sucre glace.