Tarte au sucre

Préparation de la pâte :
Battez le beurre en pommade.
Mélangez la farine, le sucre et le sel.
Ajoutez le beurre et le jaune d'oeuf.
Travaillez juste le temps d'obtenir une pâte lisse.
Formez une boule et réservez au frais une heure sous un linge.

Préparation de la garniture :
Mélangez le sucre, la cassonade, la farine et les amandes en poudre.
Fouettez les oeufs et la crème.

Préparation et cuisson de la tarte :
Préchauffez le four th 5/6 (175°).
Etalez la pâte sur un plan de travail fariné.
Garnissez-en un moule à tarte généreusement beurré en laissant largement déborder la pâte.
Piquez la pâte avec une fourchette.
Versez le mélange sucre/cassonade/amande dans le fond de tarte puis, par-dessus, le mélange crème/oeuf.
Rabattez les bords de la pâte par-dessus et parsemez de beurre.
Enfournez et faites cuire 30 minutes.
Sortez la tarte du four, démoulez-la et laissez refroidir sur une grille.