Terrine aux fruits rouges et au thé

Commencez par préparer 25 cl de thé et réservez.
Lavez les fraises, équeutez-les et coupez les en deux.
Mettez-les dans un bol avec 4 cuil. à soupe rases de sucre et mélangez.
Ajoutez les groseilles dégrappées et les myrtilles et mélangez.
Laissez reposer pendant 1 heure.
Au bout d'une heure, filtrez les fruits et gardez le jus.
Ajoutez du thé pour avoir 25 cl de liquide.
Versez ce liquide dans une casserole, ajoutez l'agar agar, 1 cuil. à soupe de sucre et portez à ébullition.
Pendant ce temps, mettez les fruits dans un moule à cake, de préférence en silicone.
A l'ébullition, laissez frémir pendant 30 secondes.
Versez le liquide sur les fruits, laissez refroidir puis mettez au frais pendant 12 heures.
Démoulez et servez avec de la crème chantilly ou un coulis de fruits.

Astuce :
L'agar agar est une algue au pouvoir gélifiant qui n'apporte aucun goût aux préparations.
Vous pouvez l'acheter en sachets de 2 g, dans les magasins de produits bio.