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Terrine aux trois légumes
Terrine aux trois légumes
Pour 8 personnes
Préparation:
45 mn

Cuisson:
1h30

Réfrigération:
2h

  • Currently 2.7/5 Stars.
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moyenne des 96 votes

1 commentaire sur cette recette

Goosto
Une recette proposée par
Goosto


Ingrédients :

  • 500 g de brocolis
  • 400 g de carottes
  • 400 g de céleri branche
  • 120 g d'oignons émincés
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 20 cl de crème fleurette
  • 2 oeufs
  • 150 g de coulis de tomates
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès
  • Quelques brins de persil frais
[ Convertisseur de mesure ]

temps de préparation: temps de préparation: plus d'une heure   difficulté: facile
Aide à la préparation

Préparation de la recette

Faites cuire à la vapeur séparément les brocolis (10mn), les carottes (10mn), les céleris branches (10mn).
Choisissez au moins 8 jolies petites fleurs de brocolis que vous réservez pour la décoration des assiettes.
Ecrasez les légumes cuits séparément en purée nature et placez chaque purée dans un bol.
Dans une sauteuse faites chauffer l'huile d'olive et faites fondre les oignons émincés.
Ajoutez la crème fleurette.
Prolongez la cuisson 10mn à feu très doux sans laisser bouillir
Passez la sauce obtenue au mixer puis au chinois.
Séparez cette sauce en trois parts égales.
Mélangez à chaque purée 1 part de sauce et 1 oeuf entier, salez et poivrez.
Dans un moule à terrine disposez en couche : la purée de brocolis, la purée de céleris et la purée de carottes.
Faites cuire au four au bain-marie, à 150°C pendant 1h15 à 1h20.
Sortez et laissez refroidir, puis placez au réfrigérateur au moins 2 heures.
Réalisez un coulis de tomates.
Mixez le avec l'huile d'olive et le vinaigre de Xérès.
Dans chaque assiette disposez une louche de coulis, une tranche de terrine froide, décorez de petites fleurs de brocolis et de persil frais haché.


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1 commentaire sur cette recette

Terrine aux trois légumes:ALors nous avons testé la recette en vue d'un repas de famille..genre 20 personnes...
Et bien heureux que j'ai testé!
Pouah c'est pas fameux.
Moi je note 1/10 , j'aitrouvé çà mou et fadas , pourtant j'avais rajouté du curry madras aux carottes et du persil aux brocolis.
C'est mou.......

naco | Posté le 01/06/2009 à 16:13:14 | Répondre à ce commentaire
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