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Melanzane, zucchini, pomodori, mozzarella, carciofi, peperoni... ou autrement dit antipasti ! Avant le repas ou en hors-d'oeuvre, on se laisse séduire par cette multitude de petits plats venus d'Italie.
La tradition ne souffrant pas que l'on refusât un plat, les orgies antiques proposaient sur leur table un assortiment de gourmandises salées à picorer, "avant le repas".
Commençons par des tomates crues, puis par des artichauts marinés ou pourquoi pas des aubergines grillées. Ajoutons-y toutes sortes de fromages, des olives et des câpres.
S'ajoute au plateau chamarré des légumes, la mer. Anchois, crevettes ou gambas, et autres calamars marinés. Piquons encore quelques courgettes et poivrons voilés d'huile parfumée.
Vous en voulez encore ? L'Italie ne serait pas complètement sur la table si elle ne s'illustrait pas par sa charcuterie. A vous coppa, pancetta, soppressata (salami piquant de Calabre), salami et autres jambons aux noms chantants.
Voyagez dans nos recettes, et faites venir l'Italie chez vous avant le repas !
