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Bouchées fraîcheur


Bouchées fraîcheur Photo : Bagros / Sucré Salé

C’est toujours l’été quelque part et rien ne nous interdit de nous offrir l’ambiance, en tout cas dans l’assiette avec les bouchées fraîcheur.


Facilité d'approvisionnement, multiplicité de nouveaux produits, culture sous serre, transport par avion... les produits viennent à nous et non plus l'inverse.
Cette courte introduction pour vous donner l'envie de transgresser vos propres habitudes alimentaires et partager avec les autres des découvertes gastronomiques !

Variez les plaisirs, osez le changement et valorisez vos présentations de manière simple et originale.
Des idées simples : petites tranches de viandes cuites roulées et assaisonnées, mini brochettes de légumes, de fromage. En accompagnement osez les mixés de légumes, gazpachos, crème de pois frais, d'asperges, de carottes.

Pourquoi ne pas utiliser des produits et les valoriser : marinades d'anchois, surimis et poivrons confits ? Présenter une purée d'oignons et des poissons fumés, mouler des petites salades de museau, ou présenter des verrines et pourquoi ne pas préparer des salades composées ou décomposées en gammes amusantes : avocats/crevettes - melon et jambon - rillettes et salade frisée - Pommes de terres et rollmops ?

Comme son nom l'indique, la bouchée est petite mais nourrissante et rafraîchissante, et miniature par nature ! Réduisez les tailles et laissez votre imagination associer des produits ou des idées. La miniaturisation de la cuisine permet aussi d'expérimenter à grande échelle ! Le "cobayage" est facile, les amis servent à cela...



Bouchées fraîcheur, les recettes de cuisine

   Nom note
Duo de madeleines apéritives : crème de gorgonzola, citron et graines Duo de madeleines apéritives : crème de gorgonzola, citron et graines Une recette de Gourmande4ever: 2 œufs, 50 g de beurre doux, 50 g de beurre demi-sel, 120 g de farine, 2 cuill. à café de levure chimique, 1 cuill. à café...
Poivrons confits et chèvre chaud sur croûtons Poivrons confits et chèvre chaud sur croûtons Une recette de Bertrand Simon: 3 à 4 beaux poivrons rouges, 1 dl d’huile d’olive pour la cuisson, 1,5 dl d'huile d'olive pour la finition, 8 gousses d’ail,...
Bouchées d'écrevisse et crabe Bouchées d'écrevisse et crabe Une recette de mag_cuisto: 18 écrevisse cuites (ou plus), 100 g de crabe émietté, 1 poignée de jeunes pousses de différentes salades, 1 avocat, 1 pêche,...
Mini-quiche au chorizo Mini-quiche au chorizo Une recette de Marion9504: 1 plaque de 12 minis tartes, 1 pâte feuilletée, 24 rondelles de chorizo (environ), 3 oeufs, 10 cl de crème fraiche liquide,...
Rock 'n rollmops Rock 'n rollmops Une recette de Bertrand Simon: 18 petites pommes de terre grenaille ou rattes, 1 bocal de rollmops de bonne marque, Piques en bois, 1 cuil. à soupe de ciboule...
Cuillères apéritives carottes, chèvre et Saint-Jacques, fève Tonka Cuillères apéritives carottes, chèvre et Saint-Jacques, fève Tonka Une recette de maclarelisa: Cuillères Carotte au cumin et au Chèvre:, 3 carottes, 1 chèvre frais, 2 cuillères à café de cumin, 1 cuillère à soupe de...
Boulettes de roquefort au paprika Boulettes de roquefort au paprika Une recette de Goosto: 200 g de roquefort, 50 g de beurre mou, 50 g de cerneaux de noix, 2 cuill. à soupe de crème fraîche , 2 cuill. à soupe de...
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