Facilité d'approvisionnement, multiplicité de nouveaux produits, culture sous serre, transport par avion... les produits viennent à nous et non plus l'inverse.
Cette courte introduction pour vous donner l'envie de transgresser vos propres habitudes alimentaires et partager avec les autres des découvertes gastronomiques !
Variez les plaisirs, osez le changement et valorisez vos présentations de manière simple et originale.
Des idées simples : petites tranches de viandes cuites roulées et assaisonnées, mini brochettes de légumes, de fromage. En accompagnement osez les mixés de légumes, gazpachos, crème de pois frais, d'asperges, de carottes.
Pourquoi ne pas utiliser des produits et les valoriser : marinades d'anchois, surimis et poivrons confits ? Présenter une purée d'oignons et des poissons fumés, mouler des petites salades de museau, ou présenter des verrines et pourquoi ne pas préparer des salades composées ou décomposées en gammes amusantes : avocats/crevettes - melon et jambon - rillettes et salade frisée - Pommes de terres et rollmops ?
Comme son nom l'indique, la bouchée est petite mais nourrissante et rafraîchissante, et miniature par nature ! Réduisez les tailles et laissez votre imagination associer des produits ou des idées. La miniaturisation de la cuisine permet aussi d'expérimenter à grande échelle ! Le "cobayage" est facile, les amis servent à cela...
Bouchées fraîcheur
C’est toujours l’été quelque part et rien ne nous interdit de nous offrir l’ambiance, en tout cas dans l’assiette avec les bouchées fraîcheur.
4 recettes de Bertrand Simon
Bouchées fraîcheur, les recettes de cuisine
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Semmel Knoedeln
Une recette de smtpat: Pour 8 boulettes :, 5 petits pains rassis, 200 ml de lait, 1 oignon moyen, 2 oeufs, Persil plat en quantité selon goût, Sel,... |
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Duo de madeleines apéritives : crème de gorgonzola, citron et graines
Une recette de Gourmande4ever: 2 œufs, 50 g de beurre doux, 50 g de beurre demi-sel, 120 g de farine, 2 cuill. à café de levure chimique, 1 cuill. à café... |
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Bouchées d'écrevisse et crabe
Une recette de mag_cuisto: 18 écrevisse cuites (ou plus), 100 g de crabe émietté, 1 poignée de jeunes pousses de différentes salades, 1 avocat, 1 pêche,... |
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Poivrons confits et chèvre chaud sur croûtons
Une recette de Bertrand Simon: 3 à 4 beaux poivrons rouges, 1 dl d’huile d’olive pour la cuisson, 1,5 dl d'huile d'olive pour la finition, 8 gousses d’ail,... |
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Rock 'n rollmops
Une recette de Bertrand Simon: 18 petites pommes de terre grenaille ou rattes, 1 bocal de rollmops de bonne marque, Piques en bois, 1 cuil. à soupe de ciboule... |
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Les roulés-piqués
Une recette de Pascale Weeks: 200 g d'anchois frais marinés, soit 20 pièces, 8 tranches de jambon de Parme coupées très fines, 2 figues fraîches, 16 tranches... |
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Gazpacho glacé à fondre et en granités
Une recette de Bertrand Simon: 3 dl de coulis de tomate , 1 poivron rouge, 1 oignon, 1 petit concombre, 2 gousses d’ail, 1 cuil. à soupe d’huile d’olive,... |
Des vins pour accompagner vos recettes:
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Les recettes de cuisine
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Cuillères apéritives carottes, chèvre et Saint-Jacques,...
1 commentaire
Mise en bouche
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Mini-quiche au chorizo 0 commentaire Mise en bouche
-
Duo de madeleines apéritives : crème de gorgonzola,...
4 commentaires
Tapas
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Boulettes de boeuf à la tomate
0 commentaire
Viandes et volailles
-
Bouchées d'écrevisse et crabe 1 commentaire Entrées froides
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