L'art du Carpaccio réside au départ dans la découpe très fine de viande de boeuf dégustée telle quelle dans une sauce à l'huile d'olive et au citron.
Après avoir croisé toutes les cultures et toutes les latitudes, la recette du Carpaccio s'est diversifiée. Elle s'applique maintenant par extension aux viandes blanches, aux volailles, aux poissons, aux crustacés et même aux fruits ou aux légumes !
Régalez-vous et laissez parler votre créativité : les Carpaccios sont faits pour étonner !
Carpaccios
A peine une cinquantaine d'années (la recette du Carpaccio a été créée en 1950 à Venise) et déjà une renommée internationale !
3 recettes de Goosto
Carpaccios, les recettes de cuisine
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Carpaccio de saumon
Une recette de Goosto: 4 tranches de saumon fumé , 2 pavés de saumon frais , 2 citrons , 10 cl de crème fraîche , 4 cuillères à soupe d'huile d'olive... |
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Carpaccio de magret de canard aux agrumes
Une recette de Goosto: 2 magrets de canard, 2 citrons, 1 orange, 1 pamplemousse, 1 bouquet de ciboulette, 1 bouquet de cerfeuil, 1 échalote, 4 cuil.... |
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Salade d'herbes en carpaccio de saint-jacques aux fruits de la passion
Une recette de Goosto: 20 noix de saint-jacques, 2 fruits de la passion, 1 bouquet de ciboulette, 1 bouquet de cerfeuil, 1 bouquet de persil plat,... |
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Carpaccio de courgettes au parmesan
Une recette de Goosto: 2 courgettes moyennes, 60 g de parmesan, 2 cuil. à soupe d'huile d'olive à la menthe, 2 à 3 cuil. à soupe de pignons de pin,... |
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Carpaccio betterave courgette aux oignons rouges caramélisés
Une recette de Pascale Weeks: 1 courgette, 2 petites betteraves crues, Huile d’olive, Fleur de sel et poivre du moulin, Pour les oignons, 2 oignons rouges,... |
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Carpaccio de Saint-Jacques et pastèque jaune
Une recette de Goosto: 400 g de pastèque jaune , 200 g de saint-jacques , 2 citrons verts , 1 jus de citron vert , 1/2 cuil. à café de zeste de... |
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Carpaccio de kiwis, pistaches grillées et julienne de dattes
Une recette vidéo de Pascale Weeks: 5 kiwis, 50 g de pistaches nature, 5 dattes dénoyautées , Un peu de sucre roux |
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