Choux

Savez-vous par exemple que les dénicheurs de tendances culinaires, qui parcourent la planète pour "renifler" l'air du temps, ont signalé en Asie la grande folie des plat complets servis dans de la pâte à choux. Original !
Rapide et facile à réaliser, la pâte à choux a la particularité de naître d'une double cuisson : d'abord dans la casserole, puis, au four ou à l'huile. Elle nous invite à varier les plaisirs en ajoutant des ingrédients ou en déclinant les idées de garniture, en variant la forme et la taille des choux, en jouant avec les méthodes de cuisson.
Lancez-vous c'est simple, ludique et très satisfaisant.La réalisation ne réclame aucun ustensile particulier. Si vous avez une poche à douille, c'est mieux, mais vous pouvez très bien former vos choux avec une ou deux cuillères à soupe.
Tout se joue au moment de la cuisson. Sous l'action de la chaleur du four, les petites bulles d'air enfermées dans la pâte vont faire gonfler les choux et provoquer une cavité. Une véritable magie. Vous pouvez aussi choisir de les plonger dans une huile bouillante, les petites boules de pâte se gonfleront d'air de la même façon.
Vous découvrirez ainsi une source d'inspiration inépuisable pour imaginer des amuse-bouches raffinés, gourmands, de petites bouchées qui fondent en bouche ou des desserts plus sophistiqués façon Pièce Montée ou Saint Honoré !