Cocktail à base de rhum

Histoire du rhum :

La canne à sucre provient de Nouvelle-Guinée, sa découverte par Alexandre le Grand a permis son introduction en Méditerranée. Mais c'est la découverte du Nouveau Monde par Christophe Colomb, qui a permit l'épanouissement de la canne à sucre dans les Caraïbes.

L'histoire du rhum débute au 17ème siècle. Après de nombreuses appelations, toutes plus anecdotiques les unes que les autres, et des assemblages ethniques et culturels, l'alcool ambré des amiraux anglais est devenu le rhum.

On distingue le rhum industriel, le "rhum de mélasse", issu du sous-produit de la canne à sucre, du rhum agricole, qui est quant à lui le produit du vesou, le jus de la canne à sucre, une spécialité des Antilles françaises.


Les Rhums :

                  

Ensuite, de cet alcool blanc, mis à vieillir en foudre ou en barriques de chêne, s'obtient du rhum ambré et du rhum vieux, voire du rhum hors d'âge pour les plus vieux. Ces derniers se sirotent purs car ce sont généralement des alcools d'exception.
Les principales distilleries se trouvent en Guadeloupe, en Martinique (on y trouve la seule AOC), et sur l'île de Marie Galante.

On distingue d'autres différences dans les rhums, liées essentiellement aux différents savoir-faires et coutumes des pays producteurs:

- Au Brésil, on appelle l'alcool, la Cachaça, c'est un rhum agricole dont le jus de canne a subit une plus longue fermentation.
- Le rhum de Porto Rico sera moins aromatique que celui de Guadeloupe ou de Martinique.
- Le rhum se fabrique dans toutes les régions du monde qui possèdent des plantations de canne à sucre.

Le rhum arrangé se présente comme un rhum dans lequel on a fait longuement macérer des plantes, des fruits, des feuilles, des écorces ou des épices. C'est une pratique courrante à la Réunion et à Madagascar, que l'on peut également faire chez soi.

Autant dire que le rhum est un alcool riche en possibilités créatives autour de cocktails sucrés et exotiques.

Découvrez le matériel du bartender.
Découvrez les verres à cocktails.