Confitures

On désigne en général par marmelade une préparation à base de fruits coupés en gros morceaux macérés dans du sucre puis cuits dans ce même sucre. Les confitures sont plutôt des fruits en morceaux cuits dans du sirop. Quant aux gelées, on les obtient en faisant cuire du jus de fruits et du sucre.

Toutes les saisons sont bonnes pour préparer de jolis petits pots. Prenez soin de choisir des fruits ou légumes bien frais, en pleine maturité et en parfait état.

La tradition indique qu'il faut autant de fruits que de sucre, en poids, pour faire des confitures. Nous partons plutôt sur 60 grammes de sucre pour 100 grammes de fruits. Le temps de cuisson varie selon les fruits, mais pour vérifier la cuisson, un conseil de grand-mère : prélevez à la spatule une goutte dans la marmite et déposez-la sur une assiette. En inclinant l'assiette, si la goutte ne glisse pas, c'est que la confiture est cuite ! Veillez à travailler avec des pots parfaitement propres, au besoin faites-les bouillir un quart d'heure et séchez-les bien avant de les remplir avec la confiture encore chaude.

Entraînez-vous sur des recettes classiques avant de les personnaliser : osez des associations fruits-épices, ou fruits secs. Et vous pourrez bientôt offrir quelques pots de votre composition à vos amis et proches. Opération séduction garantie pour que l'on pense à vous avec délice dès le petit-déjeuner !
A vous de jouer !