Cookies

Ceux que nous connaissons le mieux en France, notamment grâce aux boutiques Laura Todd, sont ce que les américains appellent les "drop cookies", tout simplement parce que l'on prélève des morceaux de pâte à l'aide d'une cuillère que l'on fait ensuite "tomber" sur une plaque de cuisson. La pâte ne s'étale pas et ne se roule pas en boudins comme pour nos sablés bien français.

Les cookies sont les biscuits les plus simples à réaliser à la maison et je peux vous dire que vous avez certainement autour de vous des accros aux cookies qui s'ignorent. La seule difficulté, qui n'en est pas vraiment une mais qui peut perturber au premier abord, est la cuisson. Les cookies ne doivent pas être trop cuits car c'est en refroidissant qu'ils vont durcir. Il faut donc résister à la tentation de les remettre dans le four, ne serait-ce que pour 1 ou 2 minutes car ils doivent être encore très souples à la sortie du four.

N'hésitez pas à utiliser une cuillère à glace pour prélever la pâte, vous aurez des cookies de taille uniforme. L'idéal est de les déguster le jour même, alors qu'ils sont tout juste refroidis.