Crêpes de la Chandeleur

1. La Chandeleur, entre tradition et superstition

• 2. Ingrédients pour pâte à crêpes
• 3. Présentation des crêpes, misez sur l'originalité !
• 4. Assez des crêpes ? Optez pour les gaufres ou les beignets

Le 2 février, 40 jours après Noël, on célèbre la Chandeleur.
La Chandeleur constitue une fête chrétienne qui rappelle la présentation de Jésus au temple de Jérusalem et la purification de la Vierge.
La "fête des Chandelles" (festa candelarum), célèbre le renouveau de la nature, les souhaits de fortune et de bonheur. C'est en effet à la Chandeleur que les travailleurs de la terre reprenaient leur activité des champs après les rigueurs de l'hiver.
C'était également l'occasion de préparer des plats à base de farine, qui par leur forme ronde et leur couleur dorée, symboliseraient le soleil.


En Bretagne, on fait sauter les crêpes toute l'année. Au froment, ou au sarrasin, cuites sur la "tuile" - une large poêle plate utilisée dans cette région - la crêpe s'accompagne de beurre salé.
Une spécialité de Quimper, la crêpe dentelle, est un petit biscuit sec composé de très fines crêpes enroulées sur elles-mêmes autour de la lame d'un couteau, elle se déguste croustillante.
Dans les régions Centre, d'Auvergne, mais aussi de Lorraine ou du Lyonnais, on a pour coutume d'ajouter à la pâte à crêpes des pommes de terre émincées ou en purée, donnant ainsi des "bourriots", des "criques" ou encore des "matefaims".

Superstition :

Tentez votre chance : faites sauter une crêpe avec la poêle dans la main droite et une pièce dans la main gauche, si vous réussissez, cela vous portera bonheur pour toute l'année ! Avis aux amateurs !
Et n'oubliez pas de vous entraîner d'une Chandeleur à l'autre : les crêpes sucrées et salées sont un régal toute l'année !