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Crumble


Crumble Photo : Norman Pogson/Fotolia
Pascale Weeks Un article de Pascale Weeks

Les publications de Pascale Weeks

Le crumble, dessert traditionnel britannique, est devenu incontournable en France ces dernières années. Si en Grande-Bretagne les versions les plus courantes sont pommes-mûres et rhubarbe, aujourd'hui le crumble se varie à l'infini en version sucrée et salée.


Nous avons voulu comprendre l'engouement des français en interrogeant quelques gourmandes. Ce qui ressort est qu'elles aiment picorer la pâte à crumble crue, la facilité et la rapidité de réalisation, le bon goût de beurre, le croquant du dessus qui devient fondant par la suite, la découverte des fruits en dessous et la liberté de pouvoir rajouter des fruits secs ou des morceaux de chocolat.
Nul besoin d'investir car il se fait dans un plat à gratin pour une version familiale ou dans des ramequins pour une présentation plus chic, et pourquoi pas dans des tasses, pour une version très tendance.
Au moment de servir le crumble, n'hésitez pas à ajouter de la crème fraîche ou une boule de glace.
Le plus du crumble : la pâte se congèle parfaitement bien. C'est alors la solution parfaite pour un dessert de dernière minute : quelques fruits, de la pâte à crumble, un petit passage au four et bon appétit à tous les gourmands.

3 recettes de Pascale Weeks


Crumble, les recettes de cuisine

   Nom note
Crumble aux pommes et crème à la verveine Crumble aux pommes et crème à la verveine Une recette de Goosto: 4 pommes granny, 50 g de farine, 30 g de poudre d'amandes, 50 g de sucre, 50 g de beurre en pommade, 25 cl de crème, 5 feuilles...
Crumble aux poires et à la badiane Crumble aux poires et à la badiane Une recette vidéo de Pascale Weeks: 100 g de beurre demi sel à température ambiante , 100 g de cassonade ou de sucre roux , 100 g de farine, 100 g de poudre...
Crumble aux noix de saint-jacques poêlées Crumble aux noix de saint-jacques poêlées Une recette de fyfay: 600 g de noix de saint-jacques fraîches ou surgelées, 4 champignons frais de Paris ou des cèpes, 1 boîte de petites crevettes...
Gratin-crumble de cabillaud aux courgettes Gratin-crumble de cabillaud aux courgettes Une recette de Johanna Kaufmann: 300 g de filets de cabillaud, 3 petites courgettes, 1 gousse d’ail pelée et émincée, 1 cuil. à soupe d’huile d’olive, 20...
Crumble aux pommes Crumble aux pommes Une recette de Goosto: 1 kg de pommes, 50 g de sucre roux, 1 c. à c. de zeste d'orange râpé, 1 c. à c. de cannelle en poudre, , Pour l'appareil...
Timbales de poireaux crémeux en crumble de noix Timbales de poireaux crémeux en crumble de noix Une recette de thierry.perennou@wanadoo.fr: 2 kg de poireaux , 500 g de ricotta (2 pots), 100 g de pancetta ou poitrine fumée en fines tranches , 100 g de Gorgonzola...
Crumble de nectarines au nougat Crumble de nectarines au nougat Une recette de Goosto: 8 nectarines, 180 g de beurre , 150 g de farine, 60 g de sucre, 150 g de nougat dur, 4 cuil. à soupe de sirop d’orgeat
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